Introducción: El pastel de limón es un postre clásico que nunca pasa de moda. Su mezcla perfecta de frescura y dulzura lo convierte en una opción ideal para cualquier ocasión. Con su vibrante sabor cítrico y su textura esponjosa, este pastel es ideal tanto para celebraciones como para un antojo personal. Si buscas un postre fácil de preparar y lleno de sabor, este pastel de limón es la opción perfecta.
Ingredientes:
1 ½ tazas de harina para todo uso
1 taza de azúcar
3 huevos
1/2 taza de mantequilla derretida
1/2 taza de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
Ralladura de 1 limón
Jugo de 2 limones
1 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Azúcar glas (opcional, para decorar)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa ligeramente un molde para pastel de unos 20 cm de diámetro.
En un tazón grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se vea suave y ligeramente espumosa.
Agrega la mantequilla derretida, la leche, la ralladura y el jugo de limón, y la esencia de vainilla. Mezcla bien hasta integrar todos los ingredientes.
Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal en el tazón, y mezcla hasta obtener una masa suave.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 25-30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos y luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Si lo deseas, espolvorea azúcar glas por encima antes de servir.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve el pastel de limón acompañado de una bola de helado de vainilla o con un poco de crema batida.
Para un toque extra de sabor, añade unas rodajas finas de limón como decoración.
Si no lo vas a consumir inmediatamente, guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días, o en el refrigerador hasta por una semana. También puedes congelarlo durante un mes, solo asegúrate de envolverlo bien.
Variaciones:
Pastel de limón y arándano: Agrega 1 taza de arándanos frescos o congelados a la mezcla antes de hornear para un toque extra de color y sabor.
Pastel de limón con glaseado de limón: En lugar de espolvorear azúcar glas, prepara un glaseado con azúcar glas y jugo de limón para rociar sobre el pastel.
Pastel de limón y coco: Incorpora ½ taza de coco rallado a la masa para darle un sabor tropical.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar harina sin gluten para esta receta? Sí, puedes usar harina sin gluten, pero es recomendable combinarla con un poco de almidón de maíz para mejorar la textura del pastel.
¿Puedo reemplazar el azúcar blanca por otro tipo de azúcar? Sí, puedes usar azúcar morena o azúcar de coco para un sabor diferente y un toque más rústico.
¿Cuánto tiempo debo dejar enfriar el pastel antes de cortarlo? Es recomendable dejar enfriar el pastel completamente antes de cortarlo para evitar que se desmorone y se mantenga firme.
¿Puedo hacer el pastel con anticipación? Sí, puedes hacerlo un día antes de servirlo. Simplemente guárdalo bien envuelto para que se mantenga fresco.
¡Disfruta de este pastel de limón fresco, perfecto para cualquier ocasión especial o simplemente para un momento dulce durante el día!
