Introducción:
Los Fritti Frailes son una deliciosa tradición de carnaval que combina los sabores y costumbres de Cerdeña y Toscana, dos regiones italianas muy unidas por su amor por la gastronomía. Este postre frita es una explosión de sabor, ideal para compartir durante las celebraciones de carnaval. Su textura crujiente por fuera y esponjosa por dentro, junto con el toque de licor que se le añade, lo convierte en una joya gastronómica que ha pasado de generación en generación.
Ingredientes:
500 g de harina de trigo
2 cucharaditas de levadura en polvo
3 huevos
50 g de azúcar
50 ml de licor de anís (opcional)
50 ml de leche
30 g de mantequilla derretida
Ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
Aceite vegetal para freír
Azúcar glas (para espolvorear)
Instrucciones:
En un bol grande, mezcla la harina, la levadura en polvo y una pizca de sal.
Agrega los huevos, el azúcar, la ralladura de limón, la leche, la mantequilla derretida y el licor de anís. Mezcla bien hasta obtener una masa suave.
Amasa la mezcla durante unos minutos hasta que esté homogénea. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina.
Cubre la masa con un paño limpio y déjala reposar durante 30 minutos.
Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén profunda a fuego medio-alto.
Divide la masa en pequeñas porciones y forma bolitas o pequeños discos. Si lo deseas, puedes estirarlas ligeramente con un rodillo.
Fría las bolitas o discos de masa en el aceite caliente hasta que estén dorados y crujientes, alrededor de 3-4 minutos por cada lado.
Una vez fritos, colócalos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Espolvorea generosamente con azúcar glas antes de servir.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve los Fritti Frailes como un postre de carnaval acompañado de una bebida caliente, como un cappuccino o un vino dulce.
Para conservarlos, guárdalos en un recipiente hermético durante un máximo de 2 días. Se pueden recalentar en el horno para recuperar su textura crujiente.
Para un toque extra de sabor, añade un poco de miel o mermelada de frutas al momento de servir.
Variaciones:
