Introducción
El burek es un pastel salado originario de los Balcanes y Turquía, conocido por su masa crujiente y su relleno jugoso. Aunque tradicionalmente se prepara con carne, también existen versiones con queso, espinacas o incluso papas. Esta receta te enseñará a hacer un burek auténtico y delicioso desde cero.
Ingredientes para 6 personas
Para la masa:
500 g de harina de trigo
250 ml de agua tibia
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de aceite de oliva
100 g de mantequilla derretida (para untar la masa)
Para el relleno:
300 g de carne molida (res o cordero)
1 cebolla grande, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de pimentón dulce
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones
Paso 1: Preparar la masa
En un bol grande, mezcla la harina y la sal.
Agrega el agua tibia y el aceite de oliva poco a poco, amasando hasta obtener una masa elástica.
Divide la masa en 4 bolas y úntalas con un poco de aceite. Déjalas reposar cubiertas con un paño húmedo durante 30 minutos.
Paso 2: Preparar el relleno
En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados.
Agrega la carne molida y cocina hasta que se dore.
Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce. Cocina durante 5 minutos más y deja enfriar.
Paso 3: Formar el burek
Extiende cada bola de masa sobre una superficie enharinada hasta que quede muy fina.
Unta la masa con mantequilla derretida y coloca el relleno de manera uniforme.
Enrolla la masa con cuidado y forma un espiral, colocándolo en un molde engrasado.
Repite el proceso con las demás porciones de masa y únelas en el molde.
Paso 4: Hornear
Precalienta el horno a 200°C.
Unta la superficie del burek con un poco más de mantequilla derretida.
Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
Retira del horno y deja enfriar unos minutos antes de servir.
Consejos para servir y almacenar
Sirve el burek caliente con yogur natural o una ensalada fresca.
Puedes almacenarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentarlo, usa un horno a 180°C durante 10 minutos para mantener su textura crujiente.
Variaciones
