Introducción:
El pane ripieno di verdure es un plato italiano que combina la suavidad de un pan casero con el sabor fresco y nutritivo de las verduras rellenas. Perfecto para aquellos que buscan una receta llena de sabor, fácil de preparar y que sirva como acompañamiento o incluso como plato principal. La mezcla de ingredientes frescos y la textura crujiente del pan lo convierten en una opción ideal para cualquier comida, desde un almuerzo ligero hasta una cena reconfortante.
Ingredientes:
1 barra de pan rústico o pan casero (preferiblemente del día anterior)
2 calabacines medianos
1 berenjena pequeña
1 pimiento rojo
1 cebolla
2 dientes de ajo
200 g de tomate triturado
100 g de queso mozzarella rallado
50 g de queso parmesano rallado
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Albahaca fresca o seca (opcional)
Instrucciones:
Preparación de las verduras: Lava bien el calabacín, la berenjena y el pimiento. Corta las verduras en cubos pequeños. Pica la cebolla y los ajos finamente.
Saltear las verduras: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y los ajos. Sofríe durante unos minutos hasta que la cebolla esté transparente. Agrega las verduras (calabacín, berenjena y pimiento) y saltea durante 5-7 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Añade el tomate triturado y cocina a fuego medio durante 10 minutos, dejando que las verduras se ablanden y los sabores se mezclen. Salpica con sal, pimienta y un poco de albahaca al gusto.
Preparar el pan: Mientras se cocinan las verduras, corta la barra de pan en una capa gruesa (como si fuera una especie de “pan de molde” grande). Con cuidado, retira la miga de cada trozo de pan, dejando una especie de “cajita” de pan en el borde.
Rellenar el pan: Rellena cada trozo de pan con la mezcla de verduras, presionando un poco para que quede bien compactado. Añade por encima un poco de queso mozzarella y parmesano rallado.
Hornear: Precalienta el horno a 180°C (350°F). Coloca los trozos de pan relleno en una bandeja de hornear y hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el pan esté dorado y crujiente y el queso se haya derretido.
Servir: Sirve caliente, acompañado de una ensalada fresca si lo deseas.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Puedes cortar el pane ripieno di verdure en porciones individuales o dejarlo entero, dependiendo de la ocasión. Decora con unas hojas de albahaca fresca o espolvorea un poco más de queso rallado por encima antes de servir.
Almacenamiento: Si te sobra, puedes envolverlo en papel film o en un recipiente hermético y guardarlo en el refrigerador. Se mantiene bien durante 2-3 días. Para recalentar, solo caliéntalo en el horno a baja temperatura para que el pan no se ponga gomoso.
Variaciones:
