Introducción:
El Strudel de manzana es uno de los postres más emblemáticos de la región de Trentino, en el norte de Italia, conocido por su delicada masa crujiente y su relleno jugoso de manzanas, pasas y especias. Este dulce no solo es delicioso, sino que también tiene una rica historia que remonta sus orígenes a la influencia austriaca. En este artículo, aprenderás a preparar una versión auténtica de este clásico, ideal para compartir en reuniones familiares o como toque final a una comida especial.
Ingredientes:
4 manzanas (preferiblemente de variedades que mantengan su forma al cocinar, como Granny Smith)
100 g de azúcar
1 cucharadita de canela en polvo
50 g de pasas (opcional)
50 g de nueces picadas (opcional)
1 hoja de masa filo (o masa para strudel, si la encuentras)
75 g de mantequilla derretida
Jugo de medio limón
1 cucharadita de azúcar vainillado
1 pizca de sal
Azúcar glas para espolvorear al final (opcional)
Instrucciones:
Preparar el relleno:
Pela y corta las manzanas en trozos pequeños o en láminas finas. Colócalas en un bol grande, añade el azúcar, la canela, el azúcar vainillado, las pasas (si las usas) y las nueces (si las usas). Exprime el jugo de limón sobre las manzanas para evitar que se oxiden y mezcla bien todos los ingredientes. Deja reposar la mezcla durante unos 10 minutos.
Preparar la masa:
Extiende una hoja de masa filo sobre una superficie plana. Con una brocha, unta una capa de mantequilla derretida sobre la masa. Coloca varias hojas de masa filo una encima de otra (3 o 4 capas, también untándolas con mantequilla entre cada capa) para que el strudel quede más resistente y crujiente.
Formar el strudel:
Coloca el relleno de manzana en un borde de la masa filo, dejando los bordes libres. Enrolla la masa cuidadosamente formando un cilindro. Asegúrate de sellar los bordes para evitar que el relleno se derrame durante la cocción.
Hornear:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca el strudel sobre una bandeja de horno forrada con papel pergamino. Pinta el exterior con más mantequilla derretida. Hornea durante 30-40 minutos, o hasta que la masa esté dorada y crujiente.
Servir:
Una vez fuera del horno, deja enfriar un poco y espolvorea con azúcar glas antes de cortar. Sirve caliente o a temperatura ambiente, acompañado de crema o helado de vainilla si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Este strudel es delicioso por sí solo, pero se puede acompañar con crema chantilly, helado de vainilla o incluso una salsa de caramelo. También se puede disfrutar con una bebida caliente como un café o té.
Almacenamiento: Puedes almacenar las sobras en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si prefieres conservarlo más tiempo, guárdalo en la nevera y consúmelo dentro de 5 días. Para recalentarlo, simplemente ponlo en el horno a 160°C durante 10-15 minutos.
Variantes:
