Introduzione
Il gratin di melanzane ripiene è un piatto ricco, gustoso e perfetto per ogni occasione. Le melanzane, versatili e piene di sapore, vengono farcite con un ripieno saporito e gratinate al forno con una crosticina dorata e croccante. Questo piatto, che unisce tradizione e innovazione, è ideale per un pranzo o una cena leggera, ma allo stesso tempo soddisfacente. Inoltre, è un’ottima scelta per chi segue una dieta vegetariana o per chi desidera gustare un piatto senza carne, ma comunque ricco di gusto.
Ingredienti
4 melanzane grandi
200 g di ricotta fresca
150 g di formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino)
1 uovo
100 g di pangrattato
1 spicchio d’aglio
1 cipolla piccola
300 g di pomodori pelati
2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Sale e pepe q.b.
Basilico fresco (facoltativo)
Olio d’oliva per ungere
Istruzioni
Preparare le melanzane:
Lavatela bene e tagliate le melanzane a metà per il lungo. Scavatene la polpa, facendo attenzione a non rompere la buccia, che servirà per contenere il ripieno. Tritate la polpa estratta e mettetela da parte.
Preparare il ripieno:
In una padella, scaldate un cucchiaio di olio d’oliva e soffriggete l’aglio e la cipolla tritati fino a quando non diventano morbidi. Aggiungete la polpa delle melanzane e cuocete per circa 5 minuti. Unire i pomodori pelati schiacciati con una forchetta, sale, pepe e cuocete per altri 10 minuti, finché il composto non si sarà asciugato e i sapori non si saranno amalgamati.
Preparare la farcitura:
In una ciotola, mescolate la ricotta con l’uovo, il formaggio grattugiato, il pangrattato e un po’ di basilico fresco tritato. Aggiungete il composto di melanzane e pomodoro raffreddato, e mescolate bene fino ad ottenere un ripieno omogeneo.
Riempire le melanzane:
Farcite le metà di melanzana con il ripieno preparato e disponetele in una teglia leggermente unta con olio d’oliva.
Gratinare al forno:
Cospargete le melanzane ripiene con un po’ di formaggio grattugiato e un filo d’olio. Infornate in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, o fino a quando la superficie non sarà dorata e croccante.
Consigli di presentazione e conservazione:
Presentazione:
Servite il gratin di melanzane ripiene ben caldo, accompagnato da una fresca insalata verde o da un contorno di verdure grigliate per un pasto equilibrato. Potete decorare il piatto con foglie di basilico fresco per un tocco aromatico e colorato.
Conservazione:
Il gratin di melanzane si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Potete riscaldarlo in forno o nel microonde. Questo piatto può anche essere preparato in anticipo, perfetto per pranzi e cene con ospiti.
Variations:
