Introducción:
El gratin de berenjenas rellenas, conocido en Italia como “Gratin di Melanzane Ripiene,” es una receta deliciosa que combina la suavidad de la berenjena con un relleno sabroso y una cobertura crujiente y dorada. Es un plato reconfortante, ideal para una comida familiar o para impresionar a tus invitados. El gratinado al horno le da un toque especial, haciendo que la berenjena se vuelva aún más sabrosa. Además, es perfecto tanto para quienes siguen una dieta vegetariana como para aquellos que disfrutan de una comida completa y saludable.
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
200 gramos de carne picada (puedes usar carne de res, cerdo o pollo, según prefieras)
1 cebolla pequeña, finamente picada
2 dientes de ajo, picados
200 gramos de tomate triturado o salsa de tomate
100 gramos de queso mozzarella rallado
50 gramos de queso parmesano rallado
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
Un puñado de albahaca fresca o seca
100 gramos de pan rallado
1 huevo
1 cucharadita de orégano seco
Instrucciones:
Preparación de las berenjenas: Lava bien las berenjenas y córtalas a lo largo por la mitad. Con una cuchara, vacía la carne de la berenjena, dejando aproximadamente 1 cm de borde para crear una especie de “barca”. Reserva la carne extraída y colócala en un tazón.
Cocinar el relleno: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo picado, y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes. Añade la carne picada y cocina hasta que esté bien dorada. Incorpora la carne de la berenjena que reservaste, junto con el tomate triturado, la sal, la pimienta y la albahaca. Cocina a fuego lento durante unos 10-15 minutos, removiendo de vez en cuando.
Rellenar las berenjenas: Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, coloca las mitades de berenjena vacías en una bandeja de horno ligeramente aceitada. Rellena cada mitad con la mezcla de carne y tomate que preparaste.
Preparar el gratinado: En un tazón pequeño, bate el huevo y mézclalo con el pan rallado, el queso mozzarella y el queso parmesano rallado, junto con el orégano. Espolvorea esta mezcla sobre el relleno de las berenjenas.
Hornear: Hornea el gratin de berenjenas durante unos 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y crujiente. Si lo deseas más dorado, puedes poner el horno en modo gratinado durante los últimos 5 minutos.
Servir: Una vez fuera del horno, deja reposar las berenjenas durante unos minutos antes de servir.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Este plato es perfecto acompañado de una ensalada fresca o de un poco de arroz integral. También puede ser una excelente guarnición para platos de carne o pescado.
Almacenar: Si te sobra, guarda las berenjenas en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conservan bien por 2-3 días. Para recalentarlas, simplemente ponlas en el horno durante unos minutos o caliéntalas en el microondas.
Variantes:
