Introducción: Los rollitos de berenjena rellenos son una receta deliciosa y versátil que puede adaptarse a cualquier ocasión, ya sea como aperitivo, plato principal o acompañante. Esta versión sabrosa de un clásico se presenta en un delicioso rollo de berenjena, relleno con una mezcla de ingredientes frescos y sabrosos. Perfectos para quienes buscan una alternativa saludable y sabrosa para disfrutar de la berenjena, estos rollitos sorprenderán a tus invitados con su sabor único.
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
200 g de queso ricotta o queso fresco
50 g de espinacas frescas (opcional)
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de orégano seco
1/2 taza de salsa de tomate
Aceite de oliva al gusto
Sal y pimienta al gusto
1/4 taza de queso parmesano rallado
Hojas de albahaca fresca (opcional para decorar)
Instrucciones:
Lava y corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo (aproximadamente 1 cm de grosor).
Calienta una sartén con un poco de aceite de oliva y saltea las rodajas de berenjena hasta que estén doradas y tiernas. Reserva.
En un tazón, mezcla el queso ricotta con el ajo picado, las espinacas (si las usas), orégano, sal y pimienta.
Precalienta el horno a 180°C (350°F).
Coloca una cucharada del relleno de queso en un extremo de cada rodaja de berenjena y enrolla cuidadosamente.
En una fuente para horno, coloca un poco de salsa de tomate en el fondo, luego coloca los rollitos de berenjena rellenos.
Cubre con la salsa de tomate restante y espolvorea con queso parmesano rallado.
Hornea durante 15-20 minutos, o hasta que el queso se derrita y los rollitos estén bien calientes.
Decora con hojas de albahaca fresca y sirve.
Consejos para Servir y Almacenar:
Estos rollitos se pueden servir tanto calientes como fríos, lo que los convierte en una opción perfecta para cualquier momento del día.
Si te sobra comida, puedes almacenar los rollitos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.
También puedes congelarlos antes de hornearlos y cocinarlos directamente del congelador cuando los necesites.
Variantes:
