Introducción:
Si eres de los que piensan que la pasta necesita un toque especial para ser deliciosa, esta receta de pasta vegana con ajo y parmesano te sorprenderá. Con un sabor intenso, cremoso y totalmente libre de productos de origen animal, este plato se convierte en el favorito de cualquier amante de la cocina plant-based. Es rápida, fácil de preparar y perfecta para esos días en los que te apetece algo delicioso pero saludable. ¡Te aseguro que te harás adicto a este platillo!
Ingredientes:
200 g de pasta (preferentemente integral o sin gluten, según tu preferencia)
4 dientes de ajo picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1/4 taza de levadura nutricional (para un toque de “parmesano” vegano)
1/2 taza de caldo de verduras
Jugo de 1/2 limón
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca (opcional, para decorar)
1/4 cucharadita de hojuelas de chile (opcional, para darle un toque picante)
Instrucciones:
Cocina la pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Luego, escúrrela, reservando una taza del agua de cocción.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe por 2-3 minutos hasta que se vuelva fragante, pero no lo dejes dorar.
Añade el caldo de verduras y el jugo de limón a la sartén, revolviendo para combinar. Cocina por 1-2 minutos hasta que el líquido se haya reducido ligeramente.
Agrega la pasta cocida a la sartén, junto con un poco del agua reservada de la cocción. Remueve bien para que la salsa cubra toda la pasta.
Incorpora la levadura nutricional, y mezcla hasta que obtengas una salsa cremosa. Ajusta la sazón con sal y pimienta.
Sirve inmediatamente, decorando con albahaca fresca y un toque de hojuelas de chile, si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Puedes acompañar este plato con una ensalada fresca o con verduras asadas para un toque más completo. También, espolvorear un poco más de levadura nutricional sobre la pasta justo antes de servir le dará un sabor aún más delicioso.
Almacenar: Si sobra, guarda la pasta en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Puedes recalentarla en una sartén con un poquito de agua para revivir su cremosidad.
Variantes:
