Introducción
El mundo de la repostería turca es un viaje lleno de sabores exóticos, texturas únicas y aromas que nos transportan al corazón del Oriente Medio. Si alguna vez has probado un dulce turco, sabes que son auténticas joyas culinarias. En este artículo, exploraremos cómo puedes recrear en tu cocina algunos de los más conocidos y deliciosos postres turcos, para que disfrutes del sabor de Turquía sin necesidad de viajar.
Ingredientes:
Baklava (Dulce de masa filo y nueces)
1 paquete de masa filo
200 g de nueces o pistachos picados
100 g de mantequilla derretida
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de agua de rosas (opcional)
Lokum (Delicias turcas)
500 g de azúcar
1 ½ taza de agua
1 taza de almidón de maíz
1 cucharadita de ácido cítrico
1 cucharadita de esencia de rosa o limón
100 g de pistachos o nueces (opcional)
Azúcar glas para espolvorear
Künefe (Postre de queso con pasta kadayif)
200 g de queso mozzarella (o queso turco como el beyaz peynir)
200 g de pasta kadayif
100 g de mantequilla
1 taza de azúcar
1 taza de agua
1 cucharadita de jugo de limón
Pistachos picados para decorar
Instrucciones:
Baklava
Precalienta el horno a 180°C.
En un molde rectangular, unta un poco de mantequilla derretida.
Coloca una capa de masa filo, pincela con mantequilla, y repite hasta tener 8-10 capas.
Agrega una capa de nueces o pistachos picados.
Repite el proceso hasta usar toda la masa filo, terminando con varias capas de masa.
Corta la masa en pequeños rombos o cuadrados antes de hornear.
Hornea durante 30-40 minutos o hasta que esté dorado y crujiente.
Mientras horneas, haz un almíbar hirviendo el azúcar, agua y jugo de limón durante 10 minutos.
Una vez sacado el baklava del horno, vierte el almíbar caliente sobre él y deja enfriar.
Lokum
En una sartén grande, mezcla el azúcar, agua, almidón de maíz y ácido cítrico.
Cocina a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.
Agrega la esencia de rosa o limón y mezcla bien.
Vierte la mezcla en un molde engrasado y deja enfriar por completo.
Una vez enfriado, córtalo en cubos y espolvorea con azúcar glas y los frutos secos si lo deseas.
Künefe
Desmenuza la pasta kadayif y mezclarla con la mantequilla derretida.
Coloca una capa de pasta kadayif en una sartén a fuego bajo, presionando bien.
Agrega una capa de queso en el centro y cubre con más pasta.
Cocina por 10 minutos por cada lado, hasta que la pasta esté dorada y crujiente.
En una cacerola, hierve el azúcar, agua y jugo de limón para hacer el almíbar.
Vierte el almíbar caliente sobre el künefe y sirve decorado con pistachos.
Consejos para servir y almacenar:
Baklava: Se debe dejar reposar unas horas antes de servir para que el almíbar se absorba bien. Guárdalo en un recipiente hermético para que se conserve crujiente.
Lokum: Mantén las delicias turcas en un recipiente cerrado para evitar que se resequen. Se pueden conservar hasta una semana a temperatura ambiente.
Künefe: Es mejor disfrutarlo recién hecho, pero si sobra, guárdalo en un recipiente cerrado y recalienta ligeramente antes de servir.
Variantes:
