Puedes hacer una cata comparativa entre varios aceites (uno barato, uno con sello DOP, uno ecológico).
Organiza una “degustación ciega” con amigos: cubre las etiquetas y evalúen sólo con los sentidos.
Realiza una búsqueda del productor: muchos aceites artesanales tienen trazabilidad completa desde el olivo al envase.
🟩 Preguntas frecuentes:
¿Todos los aceites “virgen extra” lo son realmente? No. Varios estudios han demostrado que hasta el 50% de los aceites etiquetados como virgen extra no cumplen con los requisitos técnicos o sensoriales del reglamento europeo.
¿Es mejor comprar aceite español? España produce algunos de los mejores AOVE del mundo, pero hay que buscar marcas con buena trazabilidad, controles de calidad y, si es posible, origen certificado (como Baena, Priego de Córdoba o Sierra Mágina).
¿Por qué no huele ni sabe a nada? Probablemente el aceite ha sido mal conservado, está oxidado o ni siquiera es virgen extra, aunque lo diga la etiqueta.
¿Los aceites del supermercado son confiables? Algunos sí, pero es común encontrar mezclas o aceites de baja calidad. Las marcas blancas y los precios demasiado bajos pueden ser una señal de advertencia.
🟩 Conclusión
El aceite de oliva virgen extra es un tesoro culinario que merece ser respetado y protegido. Aprender a identificar un verdadero AOVE es como dominar una receta de chef: requiere práctica, observación y confianza en tus sentidos. ¡No dejes que te den gato por liebre en el pasillo del supermercado!
Si te interesa, puedo ayudarte a hacer una lista de marcas confiables, o sugerirte aceites premiados en catas independientes. ¿Quieres que te prepare eso también?
