Introducción
El arroz de pescado con tomates y pimientos es una receta vibrante que reúne sabores frescos y mediterráneos en un solo plato. Con el arroz como base, acompañado de jugosos tomates, pimientos dulces y un pescado suave, se convierte en una opción ideal para una comida completa y nutritiva. Además, es una receta fácil de preparar que captura la esencia de los ingredientes frescos de la temporada, perfecta para un almuerzo en familia o una cena especial.
Ingredientes
1 taza de arroz de grano corto o medio
500 gramos de filetes de pescado blanco (merluza, bacalao, etc.)
2 tomates grandes maduros, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 cebolla pequeña, picada
2 dientes de ajo, picados
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de comino
750 ml de caldo de pescado (o agua)
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Unas ramitas de perejil fresco (opcional)
Instrucciones
En una sartén grande o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo, y sofríelos hasta que estén tiernos y fragantes.
Añade los pimientos (rojo y verde) y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
Incorpora los tomates picados y cocina todo junto durante unos 5 minutos, hasta que los tomates suelten su jugo.
Añade el arroz a la sartén y revuelve para que se mezcle bien con las verduras.
Vierte el caldo de pescado caliente, junto con el pimentón, el comino y la hoja de laurel. Salpica con sal y pimienta al gusto. Cocina a fuego medio-bajo, tapado, durante 15 minutos o hasta que el arroz esté casi listo.
Mientras el arroz se cocina, corta el pescado en trozos medianos y agrégalo a la cazuela. Cocina durante unos 10 minutos más o hasta que el pescado se haya cocido completamente.
Retira del fuego y deja reposar unos minutos antes de servir. Si lo deseas, adorna con perejil fresco picado.
Consejos de presentación y almacenamiento
Sirve el arroz de pescado en platos hondos para que se conserve mejor el caldo y se vea más atractivo.
Puedes acompañarlo con una rodaja de limón para darle un toque cítrico al plato.
En cuanto al almacenamiento, puedes guardar las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentar, simplemente calienta en una sartén con un poco de caldo o agua. No se recomienda congelar este plato debido a la textura del pescado.
Variaciones
