Introducción: Las berenjenas crujientes al horno son una opción deliciosa, saludable y fácil de preparar. Perfectas como aperitivo, guarnición o incluso como plato principal, son ideales para quienes buscan una comida ligera pero sabrosa. En esta receta, aprenderás cómo obtener unas berenjenas doradas y crujientes sin necesidad de freír, aprovechando todo el sabor y los beneficios de este vegetal tan versátil.
Ingredientes:
2 berenjenas medianas
1 taza de pan rallado
½ taza de queso parmesano rallado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano seco
½ cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 huevo (opcional, para un recubrimiento más firme)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 200°C (390°F). Forra una bandeja para hornear con papel vegetal o rocía con un poco de aceite.
Lava las berenjenas, pélalas si lo prefieres, y córtalas en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
En un tazón, mezcla el pan rallado, el queso parmesano, el ajo en polvo, el orégano, el pimentón, la sal y la pimienta.
Si deseas un recubrimiento más firme, bate el huevo en un tazón pequeño y sumérgelas rodajas de berenjena en el huevo antes de pasarlas por la mezcla de pan rallado.
Coloca las berenjenas empanadas sobre la bandeja para hornear y rocía con un poco de aceite de oliva.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que las berenjenas estén doradas y crujientes, volteándolas a la mitad del tiempo para que se cocinen uniformemente.
Sírvelas calientes y disfruta de su sabor y textura crujiente.
Consejos para servir y almacenar:
Puedes acompañar las berenjenas con una salsa de yogurt, hummus o tu dip favorito.
Si prefieres una opción más ligera, acompáñalas con una ensalada fresca.
Almacena las berenjenas sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlas y mantener su textura crujiente, ponlas en el horno durante unos minutos.
Variantes:
