Introducción
Las bombe con crema diplomática son uno de esos postres irresistibles que combinan lo mejor de la pastelería tradicional y moderna. Estas pequeñas bombas rellenas de una suave crema diplomática, que es una mezcla de crema pastelera y nata montada, ofrecen una textura cremosa y ligera, perfecta para cualquier ocasión especial. Ya sea como parte de un menú festivo o como un capricho para disfrutar con un café, estas bombas nunca dejan de impresionar.
Ingredientes: Para la masa choux:
200 ml de agua
100 g de mantequilla
1 pizca de sal
150 g de harina de trigo
4 huevos grandes
Para la crema diplomática:
250 ml de leche
3 yemas de huevo
75 g de azúcar
25 g de maicena
1 vaina de vainilla (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
150 ml de nata para montar (crema de leche)
2 cucharadas de azúcar glas
Para la decoración:
Azúcar glas para espolvorear
Chocolate rallado o fideos de chocolate (opcional)
Instrucciones:
Preparar la masa choux:
Comienza preparando la masa choux. En una cazuela, calienta el agua, la mantequilla y la sal a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita. Una vez que la mezcla empiece a hervir, añade la harina de golpe, removiendo constantemente con una cuchara de madera. Cocina la mezcla durante unos 3-4 minutos hasta que la masa se despegue de las paredes de la cazuela. Retira del fuego y deja enfriar durante unos minutos. Luego, agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición, hasta obtener una masa homogénea y suave.
Formar las bombas y hornear:
Precalienta el horno a 200°C. Coloca la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa y forma pequeñas bolas del tamaño de una nuez sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Asegúrate de dejar espacio entre ellas. Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que las bombas estén doradas y crujientes. Una vez horneadas, deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Preparar la crema diplomática:
Para la crema pastelera, calienta la leche en una cazuela con la vaina de vainilla (abierta) o el extracto de vainilla. Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar y la maicena en un bol. Cuando la leche esté caliente, vierte un poco sobre las yemas batidas, removiendo constantemente para templarlas, y luego añade esta mezcla a la cazuela con el resto de la leche caliente. Cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta que la mezcla espese. Deja enfriar.
Mientras se enfría la crema pastelera, monta la nata con el azúcar glas hasta que esté firme. Una vez que la crema pastelera esté fría, mezcla con la nata montada, incorporando cuidadosamente con una espátula hasta obtener una crema suave y esponjosa.
Rellenar las bombe:
Cuando las bombas estén completamente frías, haz un pequeño agujero en la parte inferior de cada una utilizando un palillo o un cuchillo. Rellénalas generosamente con la crema diplomática usando una manga pastelera.
Decorar y servir:
Espolvorea las bombe con azúcar glas y, si lo deseas, agrega chocolate rallado o fideos de chocolate por encima. Sirve de inmediato o refrigera hasta el momento de servir.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Las bombe con crema diplomática son perfectas para servir en platos individuales. Puedes acompañarlas con un poco de crema chantilly o un coulis de frutas rojas para añadir un toque de frescura.
Almacenamiento: Si no las vas a servir de inmediato, guárdalas en un recipiente hermético en la nevera. Se mantienen bien durante 1-2 días. Sin embargo, es mejor disfrutarlas el mismo día para aprovechar su frescura y textura crujiente.
Variaciones:
