Introducción
El “Boudin di Pane al Formaggio con Pancetta ed Erbe” es un delicioso plato tradicional italiano que combina lo mejor del pan, queso, pancetta y hierbas frescas. Este plato es ideal para aprovechar el pan que ha quedado de días anteriores, transformándolo en un sabroso manjar. Con una textura crujiente por fuera y suave por dentro, es perfecto para servir como aperitivo, plato principal o acompañamiento. Además, este es un plato que no solo aprovecha los ingredientes, sino que también resalta los sabores de la tradición culinaria italiana, con el toque especial de las hierbas frescas.
Ingredientes:
300 g de pan viejo (preferentemente pan de campo o baguette)
150 g de pancetta en tiras finas
200 g de queso rallado (puedes usar parmesano, pecorino o una mezcla de quesos curados)
2 huevos
100 ml de leche
2 cucharadas de mantequilla derretida
1 diente de ajo picado finamente
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de romero fresco picado
Sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva extra virgen para freír
Instrucciones:
Preparar el pan: Corta el pan viejo en trozos pequeños o en rebanadas finas. Si el pan está muy seco, puedes mojarlo ligeramente con la leche para suavizarlo.
Cocinar la pancetta: En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y cocina la pancetta hasta que esté crujiente y dorada. Retírala del fuego y resérvala.
Mezclar los ingredientes: En un bol grande, bate los huevos con la leche, la mantequilla derretida, el ajo picado, el perejil y el romero. Añade el queso rallado y mezcla bien. Agrega el pan empapado en la mezcla y la pancetta cocinada. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Formar los boudins: Con las manos, forma pequeñas bolitas o cilindros con la mezcla, compactándolos bien para que no se deshagan durante la cocción.
Freír los boudins: En una sartén grande, calienta suficiente aceite de oliva para freír los boudins. Fría los boudins por unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén dorados y crujientes por fuera. Retíralos y colócalos en un plato con papel absorbente.
Servir: Sirve caliente, acompañando con una ensalada fresca o con una salsa ligera de tomate.
Consejos para servir y almacenar:
Al servir: Puedes acompañar este plato con una ensalada verde o incluso con una salsa de tomate casera para añadir frescura y acidez. Un poco de salsa pesto también podría ser una excelente opción para darle un toque más aromático.
Para almacenar: Los boudins se pueden almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, es recomendable hacerlo en una sartén con un poco de aceite para mantener su textura crujiente.
Congelación: Si deseas conservarlos por más tiempo, puedes congelarlos después de cocinarlos. Asegúrate de dejarlos enfriar completamente antes de guardarlos en una bolsa de congelación. Para recalentarlos, simplemente hornéalos a 180°C durante unos 10 minutos.
Variantes:
