Introducción
Los burritos vegetarianos al horno son una opción deliciosa, saludable y sencilla de preparar. Esta receta es perfecta para quienes buscan una comida equilibrada sin sacrificar el sabor. Con ingredientes frescos y un método de cocción que resalta los sabores, este platillo es ideal para cualquier ocasión.
Ingredientes
4 tortillas de trigo integral
1 taza de frijoles negros cocidos
1 taza de arroz integral cocido
½ taza de pimientos rojos y verdes picados
½ taza de maíz dulce
½ taza de espinacas frescas picadas
1 tomate picado
½ cebolla morada picada
1 diente de ajo picado
1 cucharadita de comino en polvo
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
½ taza de queso rallado (opcional)
2 cucharadas de aceite de oliva
Salsa de tomate o guacamole para acompañar
Instrucciones
Precalentar el horno a 180°C (350°F).
Saltear las verduras: En una sartén con aceite de oliva, sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agregar los pimientos, el maíz y las espinacas. Cocinar por unos minutos hasta que las verduras estén tiernas.
Incorporar los frijoles y el arroz: Agregar los frijoles negros, el arroz integral y los condimentos. Mezclar bien y cocinar por 5 minutos más. Retirar del fuego.
Rellenar los burritos: Distribuir la mezcla sobre las tortillas, agregar el queso rallado si se desea, y enrollar bien los burritos doblando los extremos hacia adentro.
Hornear: Colocar los burritos en una bandeja para hornear y cocer durante 10-15 minutos hasta que estén dorados y crujientes.
Servir: Acompañar con guacamole, salsa de tomate o una ensalada fresca.
Consejos para Servir y Almacenar
Servir caliente con una salsa de yogur y limón para un toque refrescante.
Para almacenar, envolver cada burrito en papel aluminio y refrigerar hasta por 3 días. Para recalentar, hornear a 180°C por 5 minutos o calentar en una sartén.
También puedes congelarlos, asegurándote de envolverlos bien para evitar la humedad.
Variaciones
