Introducción:
Si buscas una receta completa que sea fácil de preparar y llena de sabor, el cerdo al horno con verduras y puré de patatas es una opción ideal. Esta receta combina el jugoso cerdo, cocinado a la perfección en el horno, con una mezcla deliciosa de verduras asadas. El puré de patatas, suave y cremoso, completa este plato clásico que no solo es perfecto para una comida familiar, sino también para una ocasión especial. A continuación, te presento cómo prepararlo de manera sencilla y con resultados deliciosos.
Ingredientes:
Para el cerdo y las verduras:
- 1 kg de lomo de cerdo o pierna de cerdo
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en rodajas
- 2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
- 1 pimiento rojo, cortado en tiras
- 1 cebolla, cortada en juliana
- 4 dientes de ajo, picados
- 2 ramitas de romero fresco
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Para el puré de patatas:
- 4 patatas medianas, peladas y cortadas en trozos
- 1/4 de taza de mantequilla
- 1/2 taza de leche
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Prepara las verduras: En una bandeja para hornear, coloca las zanahorias, papas, pimiento y cebolla. Agrega el ajo picado, el romero, el tomillo, y rocía todo con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien para que las verduras se impregnen con las especias.
- Sella el cerdo: En una sartén grande, calienta un poco de aceite a fuego medio-alto. Sella el lomo de cerdo por todos sus lados hasta que esté dorado, alrededor de 3-4 minutos por lado.
- Horneado del cerdo: Coloca el cerdo sobre las verduras en la bandeja para hornear y cubre con papel aluminio. Hornea durante 1 hora o hasta que el cerdo esté completamente cocido (la temperatura interna debe ser de 70°C o 160°F).
- Preparar el puré de patatas: Mientras se hornea el cerdo, pon las patatas en una olla con agua salada. Cocina a fuego medio hasta que estén tiernas, aproximadamente 15-20 minutos. Escurre las patatas y machácalas con un prensador o tenedor. Agrega la mantequilla y la leche, y mezcla hasta obtener un puré suave y cremoso. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Servir: Retira el cerdo del horno, déjalo reposar unos minutos y córtalo en rodajas. Sirve con las verduras asadas y el puré de patatas como acompañamiento.
Consejos para servir y almacenar:
- Para un toque extra de sabor, puedes añadir una salsa de manzana o mostaza agridulce como acompañante del cerdo.
- Si tienes sobras, guarda el cerdo y las verduras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
- El puré de patatas se puede almacenar en un recipiente cerrado y también durará de 2 a 3 días en el refrigerador. Para recalentarlo, agrégale un poco de leche y mantequilla y revuélvelo bien.
Variantes:
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