Introducción
Il clafoutis, tradizionalmente un dolce francese a base di frutta, può essere anche reinventato in versione salata per sorprendere i palati più curiosi. Questa ricetta di clafoutis salato con zucca, funghi e formaggio caprino è un piatto autunnale che racchiude sapori ricchi e avvolgenti, perfetto per un pranzo o una cena leggera ma saporita. La combinazione di ingredienti freschi e di stagione rende questo clafoutis un’opzione ideale per ogni occasione, che piacerà sia agli amanti della cucina rustica che a chi cerca qualcosa di più originale.
Ingredientes
250 g di zucca, tagliata a cubetti
200 g di funghi champignon, affettati
150 g di formaggio caprino, sbriciolato
2 uova
200 ml di latte (anche vegetale, se preferite)
80 g di farina 00
1 cucchiaio di olio d’oliva
1 spicchio d’aglio, tritato
Sale e pepe q.b.
Un rametto di rosmarino fresco
30 g di parmigiano grattugiato (facoltativo, per gratinare)
Instrucciones
Preparare gli ingredienti:
Iniziate preriscaldando il forno a 180°C. Tagliate la zucca a cubetti e i funghi a fettine sottili. Tritate l’aglio e il rosmarino.
Cuocere la zucca e i funghi:
In una padella, scaldate l’olio d’oliva e soffriggete l’aglio per un paio di minuti. Aggiungete la zucca e cuocetela a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non diventa morbida. Aggiungete poi i funghi e cuocete per altri 5-7 minuti, finché non rilasciano la loro acqua e diventano teneri. Salate e pepate a piacere, quindi spegnete il fuoco.
Preparare l’impasto del clafoutis:
In una ciotola, sbattete le uova con il latte fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete la farina setacciata poco per volta, mescolando bene per evitare grumi. Incorporate il rosmarino tritato e aggiustate di sale e pepe.
Assemblare il clafoutis:
Ungete una teglia da forno con un filo d’olio e distribuite sul fondo il composto di zucca e funghi. Versate sopra l’impasto preparato, assicurandovi che gli ingredienti siano ben distribuiti. Cospargete con il formaggio caprino sbriciolato e, se lo desiderate, con una leggera spolverata di parmigiano grattugiato per un tocco di croccantezza.
Cottura:
Infornate per circa 30-35 minuti o fino a quando la superficie del clafoutis non sarà dorata e leggermente gonfia. Verificate la cottura infilando uno stecchino al centro: se esce pulito, il clafoutis è pronto.
Servire:
Lasciate raffreddare per qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.
Consejos de presentación y almacenamiento
Presentación:
Il clafoutis salato è ottimo se servito in porzioni individuali, accompagnato da una fresca insalata verde per contrastare il gusto ricco e cremoso del piatto. Decorate con qualche rametto di rosmarino fresco per un tocco elegante.
Conservación:
Potete conservare il clafoutis salato in frigorifero per un massimo di 2 giorni. Se volete conservarlo più a lungo, potete congelarlo prima della cottura (solo l’impasto, senza il formaggio sopra). Una volta cotto, si conserva per 2-3 giorni in frigo.
Variaciones
