Introducción
Si hay un aroma que puede transformar una mañana cualquiera en una experiencia memorable, es el de los rollos de canela recién horneados. Esta receta eleva el clásico rollo de canela con el crujiente y sabroso toque de nueces y un glaseado suave de queso crema. Perfectos para el desayuno, un brunch especial o un antojo dulce a media tarde, estos rollos son esponjosos, dulces, y absolutamente irresistibles.
Ingredientes
Para la masa:
4 tazas de harina de trigo (todo uso)
2 ¼ cucharaditas de levadura seca activa (1 sobre)
1 taza de leche tibia
⅓ taza de azúcar granulada
⅓ taza de mantequilla sin sal, derretida
1 huevo grande
½ cucharadita de sal
Para el relleno:
½ taza de mantequilla sin sal, derretida
¾ taza de azúcar morena
2 cucharadas de canela molida
1 taza de nueces picadas (pueden tostarse previamente)
Para el glaseado de queso crema:
4 oz (115 g) de queso crema, a temperatura ambiente
¼ taza de mantequilla, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar glas
1 cucharadita de extracto de vainilla
1-2 cucharadas de leche (opcional, para ajustar textura)
Instrucciones
Preparar la masa:
En un tazón grande, disuelve la levadura en la leche tibia junto con una cucharada del azúcar. Deja reposar por 5–10 minutos hasta que esté espumosa.
Añade el resto del azúcar, la mantequilla derretida, el huevo y la sal. Mezcla bien.
Incorpora la harina poco a poco hasta formar una masa suave. Amasa durante unos 8 minutos (a mano o en batidora con gancho de masa) hasta que esté elástica y no se pegue.
Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, cúbrela y deja que leve en un lugar cálido por 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Preparar el relleno:
Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar morena y la canela. Reserva.
Formar los rollos:
Estira la masa en un rectángulo de aproximadamente 40×30 cm (16×12 pulgadas).
Unta uniformemente la mezcla de canela sobre la masa y espolvorea las nueces picadas.
Enrolla desde el lado largo y corta en 12 porciones iguales.
Coloca los rollos en una bandeja engrasada o sobre papel manteca, dejando algo de espacio entre ellos. Cubre y deja reposar otros 30–40 minutos.
Hornear:
Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
Hornea durante 20–25 minutos o hasta que estén dorados.
Preparar el glaseado:
Bate el queso crema y la mantequilla hasta que estén suaves.
Añade el azúcar glas y la vainilla, batiendo hasta lograr una textura cremosa. Agrega leche si deseas un glaseado más fluido.
Servir:
Glasea los rollos aún tibios y ¡disfruta!
Consejos para servir y almacenar
Sirve los rollos calientes o a temperatura ambiente. Son perfectos con una taza de café o té.
Para almacenar, guárdalos en un recipiente hermético hasta por 3 días. Recalienta en microondas 10–15 segundos antes de servir.
También puedes congelarlos (sin glasear) hasta por 2 meses. Descongela y calienta antes de aplicar el glaseado.
Variantes
