Introducción:
Este artículo presenta dos recetas deliciosas y fáciles para disfrutar durante todo el año, pero especialmente durante los meses cálidos. Los crostini de burrata con queso, prosciutto y melocotones son una explosión de sabores frescos y cremosos, ideales como aperitivo o entrada. Acompáñalos con una pasta vegana con ajo y parmesano, que te sorprenderá por su simplicidad y sabor. Ambas recetas son perfectas para compartir con amigos y familiares en una comida ligera pero sabrosa.
Crostini de Burrata con Queso, Prosciutto y Melocotones
Ingredientes:
1 baguette o pan rústico
200 g de burrata
6-8 lonchas de prosciutto
2 melocotones maduros
2 cucharadas de miel
Hojas de albahaca fresca
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C.
Corta la baguette en rebanadas finas y colócalas en una bandeja de horno. Tuesta las rebanadas en el horno durante 8-10 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.
Lava los melocotones, córtalos en rodajas finas y reserva.
Extiende la burrata sobre cada rebanada de pan tostado.
Coloca las lonchas de prosciutto sobre la burrata, seguido de las rodajas de melocotón.
Rocía con un toque de miel sobre los melocotones, añade un poco de aceite de oliva, salpica sal y pimienta al gusto.
Decora con hojas de albahaca fresca y sirve de inmediato.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve los crostini inmediatamente para disfrutar de la textura crujiente del pan y la suavidad de la burrata.
Si tienes sobras, guarda el pan y la burrata por separado en recipientes herméticos. No es recomendable almacenar el crostini armado por mucho tiempo, ya que el pan puede perder su crujiente.
Pasta Vegana con Ajo y Parmesano
Ingredientes:
250 g de pasta (penne, spaghetti, o tu favorita)
4 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva
100 g de queso vegano rallado (tipo parmesano)
1 cucharadita de hojuelas de chile rojo (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Unas hojas de perejil fresco
Instrucciones:
Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete hasta que esté al dente.
Mientras se cocina la pasta, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Pela y corta los dientes de ajo en láminas finas. Añádelos a la sartén y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, unos 2-3 minutos.
Escurre la pasta y resérvala, reservando un poco del agua de cocción.
Agrega la pasta a la sartén con el ajo y mezcla bien. Si la pasta está un poco seca, añade un poco del agua reservada para darle más jugosidad.
Incorpora el queso vegano rallado y las hojuelas de chile si lo deseas. Mezcla hasta que el queso se derrita y se integre bien.
Salpica sal y pimienta al gusto y decora con perejil fresco picado.
Sirve caliente y disfruta.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve la pasta con un extra de queso vegano por encima y unas hojas de albahaca fresca para darle un toque especial.
La pasta se puede almacenar en la nevera hasta por 2 días. Recalienta en una sartén con un poco de aceite de oliva para que quede suave y sabrosa.
Variantes:
