Introducción: A veces, un platillo sencillo puede transformar una comida cotidiana en una experiencia gastronómica única. En esta ocasión, te ofrecemos dos recetas que combinan frescura, sabor y una deliciosa mezcla de ingredientes: una ensalada de remolacha al estilo coreano, ligera y llena de color, acompañada de una pasta vegana con ajo y parmesano, ideal para quienes buscan algo sabroso y sin complicaciones. Ambas son opciones perfectas para complementar cualquier comida o disfrutar como plato principal.
Ensalada de Remolacha al Estilo Coreano
Ingredientes:
2 remolachas medianas, cocidas y peladas
1 zanahoria, rallada
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
1 diente de ajo, picado finamente
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de semillas de sésamo tostado
1/4 de cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
Instrucciones:
Corta las remolachas cocidas en rodajas finas o en tiras, según prefieras.
En un tazón grande, mezcla las remolachas con la zanahoria rallada.
En un recipiente pequeño, combina el vinagre de arroz, el aceite de sésamo, el ajo picado, el azúcar, la sal y la pimienta.
Vierte la mezcla de aderezo sobre las verduras y revuelve bien para que se impregnen de todos los sabores.
Espolvorea las semillas de sésamo tostado al final para dar un toque crujiente.
Deja reposar la ensalada en la nevera por unos 10-15 minutos antes de servir para que los sabores se integren mejor.
Pasta Vegana con Ajo y Parmesano
Ingredientes:
300 g de pasta (preferiblemente de trigo integral o sin gluten)
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, picados finamente
1/4 de taza de levadura nutricional (como sustituto del parmesano)
1/2 taza de agua de la cocción de la pasta
Sal y pimienta al gusto
Hojas frescas de albahaca (opcional)
Aceite de oliva extra virgen para rociar (opcional)
Instrucciones:
Cocina la pasta en agua con sal siguiendo las instrucciones del paquete, reservando un poco del agua de la cocción.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Añade el ajo picado y sofríelo hasta que esté dorado y fragante, unos 2-3 minutos.
Escurre la pasta, reservando un poco del agua de cocción.
Añade la pasta a la sartén con el ajo y mezcla bien para que se impregne con el aceite y el ajo.
Agrega la levadura nutricional y un poco del agua reservada, mezclando hasta que la pasta tenga una consistencia cremosa.
Sazona con sal y pimienta al gusto.
Sirve con hojas de albahaca fresca y un chorrito de aceite de oliva, si lo deseas.
Consejos para Servir y Almacenar:
Ensalada de Remolacha: Esta ensalada puede servirse como acompañante o plato principal para una comida ligera. Puedes agregarle un toque extra con cebollín picado o un poco de chile rojo si te gustan los sabores picantes. Almacénala en un recipiente hermético en el refrigerador, y se mantiene fresca durante 2-3 días.
Pasta Vegana: Esta pasta es ideal para un almuerzo rápido y lleno de sabor. Asegúrate de no cocinar la pasta demasiado para que conserve su textura. Si sobra pasta, guárdala en un recipiente cerrado en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentarla en una sartén con un poco de aceite de oliva.
Variantes:
