Introducción
Si buscas opciones más ligeras y nutritivas sin sacrificar el sabor, estos platillos son ideales para ti. Los rollitos de lasaña de calabacín ofrecen una alternativa sin gluten a la pasta tradicional, mientras que la pasta vegana con ajo y parmesano es una versión reconfortante y deliciosa sin productos lácteos. Ambas recetas son fáciles de preparar y perfectas para sorprender a tu familia con una comida nutritiva y deliciosa.
Rollitos de Lasaña de Calabacín
Ingredientes:
2 calabacines grandes
1 taza de ricotta o queso vegano
½ taza de espinacas picadas
¼ taza de queso parmesano rallado (o levadura nutricional para versión vegana)
1 huevo (opcional, omitir para versión vegana)
1 taza de salsa de tomate casera o de tu preferencia
1 cucharadita de ajo en polvo
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de orégano seco
1 cucharada de aceite de oliva
Instrucciones:
Preparar el calabacín: Lava los calabacines y córtalos en tiras finas con una mandolina o un cuchillo afilado. Espolvorea un poco de sal y deja reposar por 10 minutos para que suelten el exceso de agua. Luego, seca con una toalla de papel.
Preparar el relleno: En un bol, mezcla la ricotta (o queso vegano), espinacas, ajo en polvo, orégano, sal, pimienta y huevo (si lo usas).
Armar los rollitos: Coloca una cucharada del relleno en cada tira de calabacín y enróllala con cuidado.
Hornear: En una bandeja para hornear, extiende una capa de salsa de tomate y coloca los rollitos encima. Rocía con un poco de queso parmesano o levadura nutricional. Hornea a 180°C durante 20 minutos.
Servir: Disfruta calientes, acompañados de una ensalada fresca.
Pasta Vegana con Ajo y Parmesano
Ingredientes:
200 g de pasta de tu preferencia (sin huevo para opción vegana)
3 dientes de ajo picados
2 cucharadas de aceite de oliva
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra
¼ taza de levadura nutricional o queso parmesano vegano
½ cucharadita de hojuelas de chile (opcional)
Perejil fresco picado para decorar
Instrucciones:
Cocinar la pasta: Hierve agua con sal y cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escurre y reserva.
Preparar la salsa: En una sartén, calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo a fuego medio hasta que esté dorado.
Incorporar la pasta: Agrega la pasta cocida y mezcla bien con el ajo. Añade sal, pimienta y hojuelas de chile si deseas un toque picante.
Finalizar: Retira del fuego y espolvorea con levadura nutricional o queso parmesano vegano. Decora con perejil fresco y sirve caliente.
Consejos para Servir y Almacenar
Rollitos de lasaña: Puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Para recalentar, usa el horno o una sartén tapada a fuego bajo.
Pasta vegana: Se conserva en el refrigerador por 2 días. Para recalentarlo, agrega un poco de agua o aceite de oliva para evitar que se seque.
Variantes
