Introducción:
La cocina vegana está llena de sabores vibrantes y sorprendentes, y estas dos recetas lo demuestran. La combinación de coliflor con champiñones y ajo es una opción sabrosa y reconfortante para aquellos que buscan una comida ligera pero llena de nutrientes. Por otro lado, la pasta vegana con ajo y parmesano es un plato simple pero lleno de sabor, ideal para disfrutar en cualquier momento. Aquí te compartimos estas recetas fáciles de preparar, perfectas para toda la familia.
Coliflor con Champiñones y Ajo Veganos
Ingredientes:
1 coliflor mediana, cortada en floretes
200 g de champiñones frescos, en láminas
4 dientes de ajo, picados finamente
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 cucharadita de pimentón dulce
Jugo de 1 limón
Hojas de perejil fresco (opcional)
Instrucciones:
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
Agrega los dientes de ajo picados y sofríelos hasta que estén dorados y fragantes, aproximadamente 2 minutos.
Añade los champiñones y cocina durante 5-7 minutos, hasta que estén dorados y tiernos.
Incorpora los floretes de coliflor a la sartén y cocina durante 10-12 minutos, moviendo ocasionalmente, hasta que la coliflor esté tierna.
Sazona con sal, pimienta y pimentón dulce al gusto.
Exprime el jugo de limón sobre el plato antes de servir.
Decora con hojas de perejil fresco si lo deseas.
Pasta Vegana con Ajo y Parmesano
Ingredientes:
200 g de pasta (puede ser de trigo integral o libre de gluten)
4 dientes de ajo, picados finamente
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de queso parmesano vegano rallado
Sal y pimienta al gusto
Hojas de albahaca fresca (opcional)
Instrucciones:
Cocina la pasta según las instrucciones del paquete. Escúrrela y resérvala.
Mientras la pasta se cocina, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio.
Agrega el ajo picado y sofríe hasta que esté dorado y fragante.
Añade la pasta cocida a la sartén con el ajo y mezcla bien.
Incorpora el queso parmesano vegano rallado y mezcla hasta que la pasta esté bien cubierta.
Sazona con sal y pimienta al gusto y cocina a fuego bajo durante 2-3 minutos.
Sirve caliente y decora con hojas de albahaca fresca, si lo deseas.
Consejos para Servir y Almacenar:
Para una opción más completa, sirve la coliflor con champiñones y ajo sobre una cama de arroz integral o quinoa.
La pasta vegana con ajo y parmesano puede acompañarse con una ensalada verde fresca o una salsa de tomate vegana.
Si tienes sobras, guarda ambas recetas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
Variantes:
