Precalienta el horno a 180°C (350°F) y engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro.
En un bol grande, aplasta los plátanos maduros hasta hacer un puré suave.
Añade los huevos, el azúcar, el aceite y la esencia de vainilla al puré de plátano, y mezcla bien.
En otro bol, tamiza la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato, la canela y la sal.
Incorpora gradualmente los ingredientes secos a la mezcla líquida, batiendo con una espátula o batidor de mano hasta que todo esté bien combinado.
Vierte la mezcla en el molde preparado y hornea durante 40-50 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Deja enfriar antes de desmoldar y servir.
Sugerencias para servir y conservar:
Puedes servir este bizcocho acompañado de una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para un toque extra de sabor.
Se conserva perfectamente en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante unos 3-4 días, o puedes guardarlo en la nevera para que dure más tiempo. Si lo prefieres, también puedes congelarlo para disfrutarlo más adelante.
Variante:
Para una versión más saludable, puedes sustituir el azúcar por un edulcorante natural como la miel o el sirope de agave. También puedes optar por harina integral para hacer el bizcocho más nutritivo. Si te gustan las nueces, puedes agregar un puñado de nueces picadas a la mezcla para darle un toque crujiente.
Preguntas frecuentes:
¿Puedo usar plátanos congelados? Sí, puedes usar plátanos congelados, pero asegúrate de descongelarlos completamente antes de hacer el puré.
¿Es necesario usar canela? No, la canela es opcional. Sin embargo, le da un sabor muy agradable y especiado al bizcocho.
¿Puedo hacer este bizcocho sin gluten? Sí, puedes usar harina sin gluten, como harina de arroz o una mezcla de harinas sin gluten para lograr una versión apta para personas con intolerancia al gluten.
