Introducción
Los panqueques de plátano son una opción perfecta para quienes buscan un desayuno sabroso y nutritivo. Esta receta combina la dulzura natural del plátano con ingredientes simples y saludables, proporcionando una fuente de energía ideal para comenzar el día. Además, su preparación es rápida y fácil, lo que la convierte en una excelente alternativa para mañanas ocupadas o para disfrutar de un brunch especial.
Ingredientes:
2 plátanos maduros
2 huevos grandes
1 taza de harina de avena (puedes moler avena tradicional)
1/2 taza de leche (puede ser vegetal: almendra, coco, etc.)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de miel o sirope de maple (opcional, para un toque extra de dulzura)
1 cucharadita de extracto de vainilla
Aceite o mantequilla para engrasar la sartén
Instrucciones:
Preparar los plátanos: Pela los plátanos y colócalos en un bol grande. Machácalos con un tenedor hasta obtener un puré suave.
Mezclar ingredientes húmedos: Añade los huevos, la leche, la miel (o sirope) y el extracto de vainilla al puré de plátano. Mezcla bien hasta integrar.
Incorporar ingredientes secos: En otro recipiente, combina la harina de avena, el polvo de hornear y la sal. Agrega esta mezcla a los ingredientes húmedos, mezclando suavemente hasta lograr una masa homogénea. Evita batir en exceso para que los panqueques queden esponjosos.
Cocinar los panqueques: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y engrásala ligeramente con aceite o mantequilla. Vierte pequeñas porciones de masa (aproximadamente 1/4 de taza cada una) en la sartén. Cocina cada panqueque por 2-3 minutos o hasta que se formen burbujas en la superficie, luego dales la vuelta y cocina por 1-2 minutos adicionales hasta que estén dorados.
Servir: Retira los panqueques de la sartén y sírvelos calientes con tus acompañamientos favoritos.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Puedes acompañar los panqueques con frutas frescas, yogur, frutos secos, sirope de maple o incluso un toque de mantequilla de maní. Unas hojas de menta fresca pueden añadir un toque de color y frescura.
Almacenar: Los panqueques se pueden refrigerar en un recipiente hermético por hasta 2 días. Para recalentarlos, utiliza una sartén a fuego medio o el microondas en intervalos cortos de 20-30 segundos. También puedes congelarlos en una sola capa, separándolos con papel pergamino, y luego colocarlos en una bolsa de congelación; duran hasta 1 mes en el congelador. Recalienta en la tostadora o en el microondas.
Variaciones:
