Introducción
Las delicias turcas, conocidas como lokum, son un dulce tradicional de Turquía con una textura suave y un sabor inconfundible. Se elaboran con almidón y azúcar, y suelen estar aromatizadas con agua de rosas, limón o naranja, además de incluir frutos secos como pistachos o nueces. Su origen se remonta al Imperio Otomano, y hoy en día siguen siendo un símbolo de hospitalidad y tradición.
En este artículo, te enseñaremos a preparar auténticas delicias turcas en casa, con consejos para servirlas y variantes que sorprenderán a todos.
Ingredientes:
Para preparar unas deliciosas lokum, necesitarás:
500 g de azúcar
250 ml de agua
1 cucharada de jugo de limón
100 g de almidón de maíz
500 ml de agua adicional
1 cucharadita de cremor tártaro (opcional, ayuda a la textura)
1 cucharadita de esencia de rosa o naranja
Colorante alimentario (opcional)
100 g de pistachos o nueces picadas (opcional)
100 g de azúcar glas para espolvorear
50 g de maicena para espolvorear
Instrucciones:
Preparar el almíbar: En una cacerola, mezcla el azúcar, 250 ml de agua y el jugo de limón. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo. Luego, sube el fuego y hierve hasta alcanzar los 115°C (punto de hilo).
Preparar la base: En otra cacerola, disuelve el almidón de maíz y el cremor tártaro en los 500 ml de agua fría. Cocina a fuego medio, removiendo constantemente hasta que espese y tome una textura gelatinosa.
Integrar el almíbar: Vierte poco a poco el almíbar caliente en la mezcla de almidón, batiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego bajo durante 45-60 minutos, removiendo ocasionalmente hasta que la mezcla tome un color dorado y textura elástica.
Añadir sabor y color: Agrega la esencia de rosa o naranja y unas gotas de colorante si lo deseas. Mezcla bien y, si usas frutos secos, agrégalos en este momento.
Verter en el molde: Engrasa un molde y vierte la mezcla uniformemente. Deja reposar a temperatura ambiente durante al menos 6 horas o hasta que esté firme.
Cortar y espolvorear: Mezcla la maicena con el azúcar glas y espolvorea sobre una superficie plana. Corta las delicias en cubos y pásalas por la mezcla para evitar que se peguen.
Consejos para servir y almacenar:
Para servir: Acompaña las delicias turcas con té negro o café turco para una experiencia auténtica.
Almacenamiento: Guarda las delicias en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 2 semanas. Evita la humedad para que no pierdan su textura.
Variantes:
