Introducción
Los eclairs son uno de los postres más clásicos de la repostería francesa, conocidos por su textura ligera y su relleno cremoso. Prepararlos en casa no solo es posible, sino también muy satisfactorio. Esta receta te guiará paso a paso para crear unos eclairs caseros irresistibles, con una masa perfecta y un delicioso relleno. Además, podrás personalizarlos con tu toque especial. ¡Sorprende a todos con estos pequeños bocados de felicidad!
Ingredientes
Para la masa choux:
1 taza de agua
100 g de mantequilla
1 taza de harina de trigo
1/4 de cucharadita de sal
1/2 cucharadita de azúcar
4 huevos grandes
Para el relleno:
1 taza de crema pastelera (ver receta a continuación)
1 cucharadita de esencia de vainilla
Para la cobertura de chocolate:
150 g de chocolate negro
2 cucharadas de mantequilla
Instrucciones
Preparar la masa choux:
En una cacerola, coloca el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita completamente.
Agrega la harina de golpe y revuelve vigorosamente hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes de la cacerola.
Retira la mezcla del fuego y deja enfriar por unos 5 minutos.
Incorpora los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición hasta obtener una masa suave y brillante.
Formar los eclairs:
Precalienta el horno a 200°C (400°F) y cubre una bandeja con papel de hornear.
Coloca la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y forma tiras de masa de unos 10 cm de largo.
Hornea durante 25-30 minutos o hasta que los eclairs estén dorados y crujientes. No abras el horno durante los primeros 20 minutos para evitar que se desinflen.
Preparar la crema pastelera:
En una cacerola, calienta 1 taza de leche con una ramita de canela (opcional). Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas.
Agrega la leche caliente a las yemas en un hilo fino, batiendo constantemente.
Vierte la mezcla nuevamente en la cacerola y cocina a fuego medio-bajo, removiendo continuamente hasta que espese. Retira del fuego y añade la esencia de vainilla. Deja enfriar.
Rellenar los eclairs:
Haz un pequeño agujero en un extremo de cada eclair con una manga pastelera rellena de crema pastelera.
Rellena cada uno generosamente con la crema.
Preparar la cobertura de chocolate:
Derrite el chocolate junto con la mantequilla en un recipiente resistente al calor sobre agua hirviendo (baño maría).
Mezcla hasta que quede suave y brillante.
Decorar:
Sumerge la parte superior de cada eclair en el chocolate derretido y deja que se enfríe y se endurezca.
Consejos para servir y almacenar
Servir: Los eclairs son perfectos como postre después de una comida o como una merienda acompañados de un buen café o té.
Almacenaje: Puedes guardar los eclairs en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 2-3 días. Si prefieres que estén frescos por más tiempo, refrigéralos, pero consume en un plazo de 4-5 días para mantener su mejor textura.
Variantes
