Introducción:
Cada domingo, antes de asistir a la iglesia, mi abuela tenía un ritual sagrado que no solo marcaba el inicio del día, sino también un legado culinario que nos unía como familia. Con el aroma de las especias llenando la casa, todos sabíamos que el día no podía comenzar sin este platillo que se convirtió en una tradición que sigue siendo la más importante para nosotros. Esta receta no solo tiene un sabor único, sino que también guarda una parte de nuestra historia. Hoy, quiero compartir con ustedes cómo mi abuela preparaba este delicioso plato, que sigue siendo un símbolo de amor y unión familiar.
Ingredientes:
1 kg de carne de res (puede ser falda o aguja)
2 cebollas medianas, picadas finamente
3 dientes de ajo, picados
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de pimentón dulce
2 hojas de laurel
1 taza de caldo de res (opcional)
Sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de arroz (para acompañar)
1 ramita de cilantro fresco (opcional para decorar)
Instrucciones:
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la carne de res y dórala bien por todos los lados, aproximadamente unos 10 minutos.
Añade las cebollas y el ajo picado. Cocina durante 5 minutos o hasta que las cebollas estén transparentes.
Incorpora el comino y el pimentón, removiendo para que se mezclen bien con la carne.
Vierte el caldo de res (si lo usas) y añade las hojas de laurel. Deja que hierva a fuego bajo durante 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna. Si es necesario, agrega más caldo o agua para que no se quede sin líquido.
Mientras tanto, cocina el arroz en otra olla según las instrucciones del paquete.
Una vez que la carne esté lista, retira las hojas de laurel y desmenuza la carne con un tenedor.
Sirve el arroz acompañado de la carne desmenuzada. Decora con cilantro fresco si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Este platillo se disfruta mejor con una ensalada fresca o alguna verdura al vapor. Si deseas una opción más completa, acompáñalo con tortillas de maíz para hacer tacos.
Almacenar: Si te sobra, guarda la carne desmenuzada en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. También puedes congelarla por hasta un mes para disfrutarla más tarde.
Variantes:
