Introducción:
¿Estás buscando una receta fresca, sabrosa y llena de sabor para acompañar tus comidas? Esta ensalada de pasta con pepinillos encurtidos y un toque picante es la opción perfecta. Con su mezcla de ingredientes vibrantes y un aderezo delicioso, esta receta se convierte en un plato ideal para un almuerzo rápido o una reunión con amigos. Además, es fácil de preparar y seguro que encantará a todos los que la prueben.
Ingredientes:
250 g de pasta corta (penne, fusilli o farfalle)
1 taza de pepinillos encurtidos en rodajas
1/2 taza de cebolla roja en rodajas finas
1 pimiento rojo en tiras
1/4 taza de aceitunas verdes o negras, en rodajas
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de chile en polvo o paprika picante
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 taza de mayonesa o yogur griego (según preferencia)
Jugo de 1 limón
Sal y pimienta al gusto
Un puñado de albahaca fresca (opcional)
Instrucciones:
Cocina la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. Una vez lista, escúrrela y enjuágala con agua fría para detener la cocción. Deja enfriar.
En un tazón grande, combina la pasta fría, los pepinillos, la cebolla roja, el pimiento rojo y las aceitunas.
En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa o yogur con el aceite de oliva, el chile en polvo, el ajo en polvo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Remueve bien hasta obtener un aderezo cremoso y suave.
Vierte el aderezo sobre la ensalada de pasta y mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén cubiertos de manera uniforme.
Si lo deseas, decora con albahaca fresca para darle un toque de color y frescura.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve la ensalada fría como acompañamiento o incluso como plato principal en un día caluroso.
Para un toque extra de sabor, puedes añadir un poco de queso rallado por encima antes de servir.
La ensalada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días. Asegúrate de mezclarla bien antes de servir nuevamente.
Variantes:
