Introducción:
El estofado de cordero es una receta tradicional que ha sido disfrutada por generaciones. Con su combinación de carne tierna, verduras frescas y una rica salsa, este plato es ideal para un almuerzo o una cena reconfortante, especialmente en días fríos. La cocción lenta permite que los sabores se mezclen y la carne se vuelva tan suave que se deshace en la boca. Además, es un plato lleno de nutrientes, perfecto para compartir en familia o con amigos.
Ingredientes:
1 kg de cordero (pierna o paletilla) cortado en trozos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande picada
3 dientes de ajo picados
2 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
2 papas medianas peladas y cortadas en trozos
1 pimiento rojo cortado en tiras
2 tomates maduros pelados y picados
1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
1 taza de caldo de carne (o agua)
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal y pimienta al gusto
1/2 taza de vino tinto (opcional)
Instrucciones:
Sellar el cordero: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega los trozos de cordero y sella por todos los lados hasta que estén dorados. Retira el cordero de la cazuela y reserva.
Sofreír las verduras: En la misma cazuela, agrega la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén tiernos y fragantes. Añade las zanahorias, las papas y el pimiento, y cocina durante unos minutos.
Agregar los tomates y el vino: Incorpora los tomates picados, el vino tinto (si lo usas) y el pimentón. Cocina a fuego medio hasta que los tomates se deshagan un poco.
Cocinar a fuego lento: Vuelve a agregar el cordero a la cazuela. Añade el romero, el laurel, el caldo de carne (o agua) y sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y deja cocer a fuego lento durante 1.5 a 2 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y las verduras cocidas.
Rectificar el sabor: Prueba el estofado y ajusta la sal, pimienta o cualquier otro condimento según lo desees.
Servir: Sirve el estofado caliente, acompañado de pan crujiente para disfrutar de la salsa.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Puedes decorar el estofado con un poco de perejil fresco picado o con cebollines para añadir un toque de color. Sirve con arroz blanco o pan crujiente para aprovechar la deliciosa salsa.
Almacenamiento: Este estofado se conserva bien en el refrigerador durante 2 a 3 días. También puedes congelarlo en porciones para disfrutarlo en otro momento. Asegúrate de dejar enfriar el estofado antes de guardarlo en un recipiente hermético.
Variaciones:
