Introducción:
Las fajitas son uno de los platos más queridos de la cocina Tex-Mex. Este platillo lleno de sabor combina la jugosidad de la carne con el toque delicado de los camarones, todo envuelto en tortillas de harina, ¡un festín irresistible! Ya sea para una comida familiar, una reunión de amigos o simplemente para consentir tu paladar, estas fajitas mixtas son fáciles de preparar y siempre dejan una impresión duradera.
Ingredientes:
300 g de carne de res (preferentemente falda o lomo)
300 g de camarones, pelados y desvenados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
1 pimiento verde, cortado en tiras
1 cebolla morada, cortada en tiras
2 dientes de ajo, picados finamente
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de comino en polvo
1 cucharada de paprika
1 cucharadita de chile en polvo
Jugo de 1 lima
1 cucharada de salsa de soya (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Tortillas de harina para servir
Guarniciones opcionales: aguacate, crema agria, salsa, cilantro fresco
Instrucciones:
Marinar los ingredientes: En un tazón grande, mezcla el comino, paprika, chile en polvo, ajo picado, jugo de lima, salsa de soya (si se usa), sal y pimienta. Agrega la carne de res cortada en tiras y los camarones, mezclando bien para que se impregnen con los condimentos. Cubre y deja marinar en el refrigerador durante al menos 15 minutos, aunque puedes dejarlo por más tiempo para un sabor más profundo.
Cocinar la carne y los camarones: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina la carne durante 3-4 minutos o hasta que esté dorada por todos lados. Retira la carne de la sartén y reserva. En la misma sartén, agrega los camarones y cocina por 2-3 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos. Retira y reserva junto con la carne.
Cocinar las verduras: En la misma sartén, agrega los pimientos y la cebolla. Cocina a fuego medio-alto durante 5-7 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados. Si es necesario, agrega un poco más de aceite.
Montar las fajitas: Vuelve a poner la carne y los camarones en la sartén con las verduras. Mezcla todo y cocina durante 1-2 minutos más para que se integren los sabores.
Servir: Calienta las tortillas de harina y coloca una porción de la mezcla de carne, camarones y verduras en cada tortilla. Agrega tus guarniciones favoritas, como aguacate, crema agria, salsa y cilantro fresco.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Estas fajitas son perfectas para acompañarlas con un buen guacamole y una bebida refrescante como una margarita o té helado.
Almacenar: Puedes guardar las fajitas en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Recalienta en una sartén a fuego bajo para que la carne y los camarones se mantengan jugosos. Las tortillas se deben recalentar por separado para evitar que se vuelvan blandas.
Variantes:
