Introducción
Si buscas una receta reconfortante y fuera de lo común, esta fondue cremosa de endivias con salchichas ahumadas es la opción perfecta. La suavidad del queso fundido se equilibra con el toque amargo de las endivias y el sabor ahumado de las salchichas, creando un plato ideal para reuniones acogedoras. Es una opción excelente para cenas informales, reuniones familiares o simplemente para disfrutar de una experiencia gastronómica diferente.
Ingredientes:
Para la fondue:
200 g de queso Gruyère rallado
200 g de queso Emmental rallado
1 diente de ajo partido por la mitad
200 ml de vino blanco seco
1 cucharadita de fécula de maíz (opcional, para espesar)
1 cucharada de licor de kirsch (opcional, para un toque extra de sabor)
Pimienta negra y nuez moscada al gusto
Para acompañar:
2 endivias, cortadas en hojas individuales
200 g de salchichas ahumadas, cortadas en rodajas
Pan rústico en cubos
Vegetales crujientes (zanahoria, apio o pepino)
Instrucciones:
Preparar la base de la fondue:
Frota el interior de una cacerola o una olla para fondue con el ajo partido para darle aroma. Luego, descarta el ajo.
Fundir los quesos:
Vierte el vino blanco en la cacerola y caliéntalo a fuego medio hasta que empiece a hervir suavemente. Reduce el fuego y agrega poco a poco los quesos rallados, removiendo constantemente en forma de “8” para lograr una textura homogénea.
Espesar la mezcla:
Si la fondue está demasiado líquida, disuelve la fécula de maíz en una cucharada de agua y agrégala a la mezcla, removiendo bien.
Ajustar el sabor:
Añade pimienta negra y nuez moscada al gusto. Si deseas un toque más intenso, incorpora el licor de kirsch y mezcla bien.
Preparar los acompañamientos:
Mientras la fondue se mantiene caliente, saltea ligeramente las rodajas de salchicha ahumada en una sartén para realzar su sabor.
Servir la fondue:
Transfiere la mezcla a una olla para fondue y colócala sobre el quemador a fuego bajo. Sirve con endivias frescas, pan y salchichas ahumadas para que cada comensal disfrute sumergiendo los ingredientes en la fondue cremosa.
Consejos para servir y almacenar:
Mantén la fondue a temperatura baja mientras la consumes para evitar que se endurezca.
Si la fondue se espesa demasiado, añade un poco más de vino caliente y remueve bien.
Para almacenar, deja que la fondue sobrante se enfríe y guárdala en un recipiente hermético en el refrigerador. Se puede recalentar a fuego bajo con un poco de leche o vino para recuperar su textura cremosa.
Variaciones:
