Introducción:
Las galletas de mantequilla rellenas son el dulce perfecto para cualquier ocasión. Su textura suave y mantequillosa, junto con el relleno que puede variar según el gusto, las convierte en una opción irresistible tanto para el café de la tarde como para compartir en celebraciones especiales. Con una preparación sencilla y resultados impresionantes, estas galletas seguro encantarán a todos en casa.
Ingredientes:
1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
1 taza de azúcar
2 tazas de harina de trigo
1 huevo
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
Relleno de tu elección (mermelada, dulce de leche, chocolate, etc.)
Azúcar glas para decorar (opcional)
Instrucciones:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja de horno con papel encerado.
En un bol grande, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla suave y cremosa.
Agrega el huevo y la esencia de vainilla, y bate nuevamente hasta incorporar bien.
En otro recipiente, mezcla la harina con el polvo de hornear. Añade gradualmente esta mezcla seca a la mezcla de mantequilla, batiendo hasta formar una masa suave.
Divide la masa en pequeñas bolitas y aplánalas ligeramente con la palma de tu mano.
Coloca una pequeña cantidad de tu relleno elegido en el centro de cada galleta. Cubre con otra galleta y presiona los bordes para sellarlas.
Coloca las galletas en la bandeja de horno y hornea durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas en los bordes.
Deja enfriar completamente antes de decorarlas con azúcar glas, si lo deseas.
Consejos para servir y almacenar:
Sirve las galletas acompañadas de una bebida caliente como café o té para disfrutar de un momento perfecto.
Guarda las galletas en un recipiente hermético para mantener su frescura por hasta una semana.
Si las prefieres más suaves, colócalas en una bolsa de plástico para retener la humedad.
Variaciones:
