Introducción: El Goulash húngaro es un plato tradicional que se ha convertido en un verdadero símbolo de la cocina de Europa Central. Con su rica mezcla de carne tierna, verduras y una variedad de especias aromáticas, este guiso de sabor profundo es perfecto para esos días fríos cuando se busca algo reconfortante. Es fácil de preparar y se puede disfrutar como un plato principal acompañado de pan crujiente o incluso como una sopa espesa. A continuación, te compartimos una receta paso a paso para hacer un delicioso Goulash húngaro en casa.
Ingredientes:
500 g de carne de res (preferiblemente de buena calidad, como el corte de carne de paleta o jarrete)
1 cebolla grande, picada finamente
2 dientes de ajo, picados
2 cucharadas de pimentón dulce (puedes añadir una pizca de pimentón picante para darle un toque extra)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de orégano seco
2 tomates maduros, pelados y picados
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
2 papas medianas, peladas y cortadas en cubos
1 litro de caldo de carne o agua
2 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
1 hoja de laurel
1 pimiento rojo (opcional, para añadir dulzura)
1 cucharada de vinagre (opcional, para equilibrar el sabor)
Instrucciones:
Preparación de la carne: Corta la carne de res en trozos pequeños. Sazona con sal y pimienta.
Sofrito: En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo, cocinando hasta que estén dorados y fragantes.
Cocinar la carne: Añade los trozos de carne y cocina hasta que estén bien sellados por todos los lados.
Especias y tomates: Incorpora el pimentón, comino y orégano, revolviendo bien para que la carne se impregne de las especias. Agrega los tomates picados y cocina hasta que se deshagan y se conviertan en una salsa espesa.
Agregar las verduras: Incorpora las zanahorias, papas y el pimiento rojo (si lo deseas). Agrega el caldo o agua y la hoja de laurel. Lleva a ebullición y luego reduce el fuego. Cocina a fuego lento durante unos 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna y las verduras cocidas.
Ajuste de sabor: Añade vinagre si prefieres un toque de acidez, y ajusta el sabor con sal y pimienta al gusto.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: El Goulash húngaro se sirve mejor caliente, acompañado de pan crujiente o un poco de arroz. Si lo prefieres más espeso, puedes dejar que se cocine por más tiempo hasta que alcance la consistencia deseada.
Almacenar: Este plato se conserva muy bien. Puedes guardarlo en el refrigerador en un recipiente hermético por hasta 3 días. Incluso mejora de sabor al día siguiente.
Congelar: Puedes congelarlo en porciones individuales y descongelarlo cuando lo desees, calentándolo a fuego bajo.
Variaciones:
