Introducción
El Gratin Dauphinois es uno de los platos más emblemáticos de la gastronomía francesa, ideal para los amantes de las patatas y el queso. Este sabroso gratinado, originario de la región de Dauphiné, en los Alpes franceses, combina la suavidad de las patatas con la cremosidad de la nata y el toque fundente del queso. Perfecto para acompañar carnes asadas o como plato principal en una comida reconfortante, el Gratin Dauphinois es una receta fácil de preparar pero espectacular en sabor.
Ingredientes:
(para 4-6 personas)
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1 kg de patatas (mejor si son de tipo waxy o de cuchara)
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300 ml de nata líquida para cocinar
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200 ml de leche
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2 dientes de ajo
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100 g de queso Gruyère rallado (o queso Comté)
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40 g de mantequilla
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Sal y pimienta al gusto
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Nuez moscada (opcional)
Instrucciones:
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Preparar las patatas:
Comienza pelando las patatas y cortándolas en rodajas finas, de aproximadamente 3 mm de grosor. Es importante que las rodajas sean uniformes para que se cocinen de manera homogénea. Puedes utilizar una mandolina para obtener rodajas más precisas. -
Preparar el líquido cremoso:
En una cacerola, calienta la nata líquida y la leche a fuego medio. Añade los dientes de ajo, pelados y machacados, para infundirles su sabor. Salpica con sal, pimienta y, si lo deseas, un toque de nuez moscada. Calienta hasta que esté bien caliente, pero sin que llegue a hervir. Retira del fuego y deja reposar unos minutos para que el ajo libere su sabor. -
Montar el gratinado:
Engrasa ligeramente una fuente para horno con un poco de mantequilla. Coloca las rodajas de patatas en capas, superponiéndolas ligeramente. Vierte la mezcla de nata y leche sobre las patatas, asegurándote de que se cubran bien. Repite este proceso hasta agotar las patatas y la mezcla líquida. -
Añadir el queso y hornear:
Espolvorea el queso Gruyère rallado sobre la última capa de patatas. Distribuye pequeños trozos de mantequilla sobre el queso para que se derrita durante el horneado. Precalienta el horno a 180°C (350°F) y hornea el gratinado durante 45-50 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y la superficie esté dorada y burbujeante. -
Dejar reposar y servir:
Una vez fuera del horno, deja reposar el gratinado durante unos minutos antes de servir. Esto ayudará a que se asiente y sea más fácil de cortar.
Consejos para servir y almacenar:
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Servir: El Gratin Dauphinois es perfecto como acompañamiento de carnes asadas, pollo, cordero o cerdo. También puede ser un plato principal para una comida más ligera, acompañado de una ensalada fresca.
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Almacenar: Puedes conservar las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante 2-3 días. Si deseas recalentar, hazlo en el horno para mantener la textura crujiente por encima. También se puede congelar, aunque la textura podría cambiar ligeramente al descongelarlo.
Variantes:
