Introduzione: I chicharrones, uno dei piatti più amati della cucina tradizionale latinoamericana, sono una vera delizia per il palato. La loro croccantezza e il sapore unico sono il risultato di un’attenta preparazione, ma c’è un ingrediente segreto che li rende davvero speciali: il vinagre. Questo acido magico non solo aggiunge una profondità di sapore, ma contribuisce anche a ottenere la texture perfetta. Scopri come preparare i chicharrones con questa tecnica infallibile che farà felici tutti i tuoi ospiti.
Ingredienti:
1 kg di pelle di maiale (può essere acquistata già tagliata in strisce)
2 cucchiai di sale
1/4 di tazza di aceto (preferibilmente aceto bianco o di mela)
1/2 cucchiaino di pepe nero macinato
2 spicchi d’aglio tritati
Olio per friggere
Limone (facoltativo, per guarnire)
Istruzioni:
Inizia sciacquando bene le strisce di pelle di maiale sotto acqua corrente. Tagliale in pezzi di dimensioni uniformi per una cottura più omogenea.
In una ciotola capiente, unisci l’aceto, il sale, il pepe e l’aglio tritato. Mescola bene fino a ottenere una marinata omogenea.
Immergi i pezzi di pelle di maiale nella marinata, mescolando in modo che siano ben ricoperti. Lascia marinare per almeno 2 ore, preferibilmente per tutta la notte in frigorifero per un sapore più intenso.
Riscalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a 180°C. Friggi i chicharrones poco alla volta, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.
