Introducción
Las judías verdes son una excelente opción para quienes buscan mantener niveles saludables de azúcar en sangre. Ricas en fibra, vitaminas y antioxidantes, estas verduras ayudan a mejorar la digestión, reducir los picos de glucosa y proporcionar una fuente de energía equilibrada. Además, son versátiles y fáciles de incluir en diversas preparaciones. En este artículo, te compartimos una receta deliciosa y saludable con judías verdes, junto con consejos para servirla y almacenarla.
Ingredientes
Para esta receta necesitarás:
500 g de judías verdes frescas
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo picados
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta negra molida
1 cucharadita de zumo de limón
1 cucharadita de semillas de sésamo (opcional)
Instrucciones
Lava bien las judías verdes y córtales los extremos. Si son muy largas, puedes partirlas en mitades.
En una olla con agua hirviendo y una pizca de sal, cocina las judías verdes durante 3-4 minutos hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Luego, escúrrelas y pásalas por agua fría para detener la cocción.
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade los ajos picados y sofríelos durante 1 minuto hasta que desprendan su aroma.
Incorpora las judías verdes a la sartén y saltea durante 3-5 minutos, removiendo ocasionalmente.
Agrega sal, pimienta y el zumo de limón. Mezcla bien y cocina por 1 minuto más.
Sirve caliente y, si lo deseas, espolvorea semillas de sésamo por encima.
Consejos para servir y almacenar
Para servir: Esta receta es perfecta como guarnición para carnes, pescados o como parte de una ensalada templada. También puedes añadir frutos secos como almendras o nueces para un toque crujiente.
Para almacenar: Guarda las judías verdes cocidas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta por 3 días. Para recalentarlas, saltea ligeramente en una sartén con un poco de aceite o caliéntalas en el microondas durante 30 segundos.
Variantes
