Introducción
La lomba de cerdo arrosto es un plato tradicional que ha sido un favorito en muchas mesas festivas, pero ¿sabías que puedes hacerla de manera fácil y deliciosa en una freidora de aire? Con este método, lograrás una carne jugosa por dentro y una corteza crujiente por fuera, sin necesidad de un horno convencional. Este artículo te guiará paso a paso para preparar la mejor lomba de cerdo en freidora de aire, un plato lleno de sabor y textura que conquistará a todos en casa.
Ingredientes
1 lomba de cerdo de aproximadamente 1 kg
2 cucharadas de aceite de oliva
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de romero fresco (o 1 cucharadita seco)
1 cucharada de tomillo fresco (o 1 cucharadita seco)
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de paprika (pimentón dulce)
1/2 cucharadita de comino (opcional)
1/4 de taza de caldo de pollo o vino blanco (opcional, para dar más sabor)
Instrucciones
Preparación de la lomba de cerdo:
Seca la lomba de cerdo con toallas de papel para eliminar el exceso de humedad. Esto ayudará a que la piel se vuelva más crujiente durante la cocción. Si la pieza de carne tiene una capa de grasa en la parte superior, realiza cortes superficiales en forma de cruz para que los condimentos penetren mejor y la grasa se derrita de manera uniforme.
Preparación del adobo:
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el ajo picado, el romero, el tomillo, la sal, la pimienta, la paprika y el comino (si decides usarlo). Revuelve bien para combinar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
Adobar la carne:
Unta la mezcla de especias sobre toda la lomba de cerdo, asegurándote de cubrir bien tanto la carne como la capa de grasa. Deja reposar durante al menos 30 minutos para que los sabores se absorban. Si tienes más tiempo, puedes dejar marinar la carne durante 2 horas o incluso toda la noche en el refrigerador.
Cocinar en la freidora de aire:
Precalienta la freidora de aire a 180°C. Coloca la lomba de cerdo en la canasta de la freidora, con la capa de grasa hacia arriba. Cocina durante 25-30 minutos, dependiendo del grosor de la carne. Después de los primeros 15 minutos, gira la lomba para asegurar una cocción uniforme. Si deseas una corteza aún más crujiente, aumenta la temperatura a 200°C en los últimos 5 minutos.
Reposo y servir:
Una vez que la lomba de cerdo esté cocida (la temperatura interna debe alcanzar los 70°C), retírala de la freidora y deja reposar durante 10 minutos antes de cortar. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne quede más jugosa.
Servir:
Corta en rodajas finas y sirve acompañado de tus guarniciones favoritas, como puré de papas, ensaladas frescas o verduras asadas.
Consejos de presentación y almacenamiento
Para una presentación más elegante, puedes espolvorear un poco de romero fresco sobre la lomba de cerdo antes de servirla. También puedes acompañarla con una salsa de mostaza y miel para un toque dulce y salado.
Si te sobra carne, guarda los restos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. La lomba de cerdo también se puede congelar durante un máximo de 2 meses. Para recalentar, te recomendamos usar la freidora de aire nuevamente, durante unos 5-7 minutos a 160°C, para mantener la carne jugosa y la corteza crujiente.
Variaciones
