Introducción
La Piada dei Morti es una especialidad típica de la región de Emilia-Romagna, particularmente asociada con las celebraciones del Día de los Muertos. Este pan dulce, aromatizado con especias y frutas secas, tiene una historia que se remonta a siglos atrás, siendo preparado tradicionalmente en honor a los seres queridos fallecidos. Con su textura suave y su sabor envolvente, la Piada dei Morti es una delicia perfecta para disfrutar en familia durante la temporada otoñal. ¡Una receta cargada de historia y sabor!
Ingredientes:
300 g de harina 00
100 g de azúcar
80 g de manteca o mantequilla
2 huevos
1 taza de leche
100 g de pasas de uva
50 g de nueces picadas
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
1 pizca de clavo molido
1 cucharadita de ralladura de limón
1 cucharada de licor (opcional, como vino dulce o grappa)
Una pizca de sal
Instrucciones:
Preparar los ingredientes secos:
En un bol grande, tamiza la harina junto con la levadura en polvo, la canela, el clavo y la sal. Incorpora el azúcar y la ralladura de limón.
Mezclar la manteca y los huevos:
En otro bol, bate los huevos con la manteca derretida (asegúrate de que no esté caliente). Agrega la leche y el licor (si decides usarlo), y mezcla bien hasta obtener una mezcla suave.
Unir los ingredientes:
Añade gradualmente los ingredientes líquidos a los secos, mezclando con una cuchara de madera hasta que se forme una masa suave. Si la masa está demasiado pegajosa, agrega un poco más de harina, pero ten cuidado de no sobretrabajarla.
Añadir las frutas secas y nueces:
Incorpora las pasas y las nueces picadas a la masa, amasando ligeramente para que se distribuyan de manera uniforme.
Dar forma a la piada:
Precalienta el horno a 180°C. Coloca la masa en una superficie ligeramente enharinada y, con las manos, forma una bola o un disco plano de unos 2 cm de grosor. Coloca la piada en una bandeja de horno previamente enharinada.
Hornear:
Hornea la piada durante unos 30-35 minutos o hasta que adquiera un color dorado. Para verificar que esté lista, pincha el centro con un palillo: debe salir limpio.
Enfriar y servir:
Deja enfriar la piada en una rejilla antes de cortarla en porciones. Disfrútala tal cual o acompañada de un vaso de vino dulce para una experiencia completa.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación:
La Piada dei Morti se puede cortar en trozos o en forma de pequeñas porciones individuales. Se sirve mejor a temperatura ambiente y es ideal para acompañar con un té o una bebida cálida.
Almacenamiento:
Si tienes sobras, guarda la piada en un recipiente hermético durante 3-4 días a temperatura ambiente. También puedes envolverla en film transparente y conservarla en el frigorífico para mantenerla fresca por más tiempo.
Variaciones:
