Introducción
La tarta de manzana es un postre que evoca calidez y nostalgia, y la receta de la tía Franca es, sin duda, una de las más queridas en nuestra familia. Con su base crujiente, su relleno jugoso y ese aroma irresistible a canela y manzana, esta tarta se ha convertido en un clásico de nuestras reuniones. En este artículo, te enseñaremos a prepararla paso a paso para que puedas disfrutarla en casa con el auténtico sabor de la tradición.
Ingredientes
Para la masa:
250 g de harina de trigo
125 g de mantequilla fría en cubos
1 huevo
50 g de azúcar
1 pizca de sal
2 cucharadas de agua fría (si es necesario)
Para el relleno:
4 manzanas medianas (preferiblemente Golden o Granny Smith)
100 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
Jugo de medio limón
1 cucharada de maicena (opcional, para espesar el jugo)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo batido (para dorar la masa)
Instrucciones
Preparar la masa:
En un bol grande, mezcla la harina con el azúcar y la pizca de sal.
Añade la mantequilla y trabaja la mezcla con las manos o con un procesador hasta obtener una textura arenosa.
Incorpora el huevo y mezcla hasta formar una masa homogénea. Si es necesario, añade agua fría poco a poco.
Forma un disco con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala por 30 minutos.
Preparar el relleno:
Pela y corta las manzanas en rodajas finas.
En un bol, mézclalas con el azúcar moreno, la canela, el jugo de limón y la esencia de vainilla. Deja reposar por 15 minutos.
Si el relleno tiene mucho líquido, añade una cucharada de maicena para espesarlo.
Montar la tarta:
Precalienta el horno a 180°C.
Estira la masa sobre una superficie enharinada y cubre un molde para tarta con ella.
Vierte el relleno sobre la base y distribúyelo uniformemente.
Si deseas, puedes cubrir con una rejilla de masa o dejarla abierta para que se caramelice mejor.
Pinta la superficie con huevo batido para un acabado dorado.
Horneado:
Hornea durante 35-40 minutos o hasta que la masa esté dorada y las manzanas tiernas.
Deja enfriar antes de servir para que los sabores se asienten.
Consejos para servir y almacenar
Sirve la tarta tibia con una bola de helado de vainilla o un poco de crema batida para un toque extra de indulgencia.
Puedes guardarla en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un día o en el refrigerador hasta por 4 días.
Si deseas recalentarla, hazlo en el horno a 160°C por unos minutos para mantener su textura crujiente.
Variaciones
