Introducción:
Las llamas de chocolate son pequeños pasteles que combinan una base crujiente de masa quebrada con un suave y decadente ganache de chocolate. Perfectos para cualquier ocasión, desde una cena especial hasta un antojo en cualquier día de la semana. Este postre es fácil de hacer, pero sorprende por su sabor y presentación. Acompáñame a descubrir cómo preparar esta deliciosa receta, paso a paso.
Ingredientes:
Para la masa quebrada:
250 g de harina de trigo
125 g de mantequilla fría en trozos
75 g de azúcar
1 huevo
1 pizca de sal
Para el ganache de chocolate:
200 g de chocolate negro (al menos 70% de cacao)
200 ml de nata líquida (crema de leche)
30 g de mantequilla
Instrucciones:
Preparar la masa quebrada:
En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar y la sal. Añade la mantequilla fría en trozos y mezcla con las yemas de los dedos hasta que la masa tenga una textura arenosa. Agrega el huevo y amasa ligeramente hasta formar una bola. Envuélvela en film transparente y refrigérala por al menos 30 minutos.
Hornear la base:
Precalienta el horno a 180°C. Extiende la masa sobre una superficie enharinada y colócala en un molde para tartas. Pincha el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante el horneado. Hornea durante unos 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Déjala enfriar mientras preparas el ganache.
Preparar el ganache:
En un cazo, calienta la nata líquida a fuego medio hasta que empiece a hervir. Retira del fuego y agrega el chocolate picado en trozos pequeños. Remueve hasta que el chocolate se derrita completamente. Añade la mantequilla y mezcla hasta que el ganache esté suave y brillante.
Montar las llamas:
Vierte el ganache sobre la base de masa quebrada enfriada, distribuyéndolo de manera uniforme. Deja que el ganache se asiente a temperatura ambiente y, si lo deseas, refrigéralo por 1-2 horas para que se endurezca un poco más.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Las llamas de chocolate se pueden disfrutar tal cual, pero también son deliciosas acompañadas de frutas frescas o un toque de crema batida.
Almacenaje: Puedes almacenar las llamas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Si deseas un sabor aún más intenso, puedes dejarlas reposar durante 1-2 días antes de servir.
Variaciones:
