Introduzione
La mousse di mandorle è un dessert raffinato e versatile che combina la delicatezza delle mandorle con una consistenza cremosa, perfetta per chi ama i dolci leggeri ma pieni di gusto. Facile da preparare e ideale per ogni occasione, questa mousse è perfetta come fine pasto o per una merenda golosa. Con pochi ingredienti semplici, è possibile ottenere un dolce che conquisterà tutti.
Ingredienti:
150 g di mandorle pelate
300 ml di panna fresca (da montare)
100 g di zucchero semolato
2 albumi
1 cucchiaino di estratto di vaniglia (opzionale)
Un pizzico di sale
2 cucchiai di acqua
Istruzioni:
Preparare le Mandorle:
Iniziate tostando le mandorle. In una padella antiaderente, tostate le mandorle su fuoco medio per 5-7 minuti, fino a quando non saranno dorate. Poi, tritatele finemente in un mixer o con un coltello affilato.
Montare la Panna:
In una ciotola, montate la panna fresca con metà dello zucchero fino a quando non diventa ben ferma e cremosa. È importante non montarla troppo, altrimenti potrebbe diventare burrosa.
Montare gli Albumi:
In un’altra ciotola, montate gli albumi con un pizzico di sale e l’altra metà dello zucchero fino a ottenere una meringa lucida e ferma.
Unire le Mandorle e la Vaniglia:
In una ciotola grande, mescolate le mandorle tritate con l’estratto di vaniglia (se lo utilizzate). Aggiungete delicatamente la panna montata e mescolate con movimenti lenti dall’alto verso il basso per non smontarla.
Incorporare gli Albumi:
A questo punto, aggiungete gli albumi montati al composto di mandorle e panna. Mescolate delicatamente fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Riposo in Frigorifero:
Versate la mousse in coppette o in un contenitore grande e lasciatela riposare in frigorifero per almeno 2 ore. Questo permetterà alla mousse di rassodarsi e sviluppare tutto il suo sapore.
Consigli di presentazione e conservazione:
Presentazione:
Servite la mousse di mandorle in coppette eleganti, magari decorandola con scaglie di mandorle tostate, una spolverata di cacao amaro o qualche fogliolina di menta per un tocco fresco. Potete anche aggiungere un po’ di marmellata di frutti di bosco per un contrasto di sapori.
Conservazione:
La mousse si conserva in frigorifero per 2-3 giorni. Per mantenere la sua freschezza, copritela con pellicola trasparente o con un coperchio ermetico. Non si consiglia di congelarla, poiché la consistenza potrebbe alterarsi.
Variations:
