Introducción
Los nucatoli son unas deliciosas galletas tradicionales de la región de Sicilia, famosas por su aroma y sabor inconfundibles. Estas galletas rellenas de pasta de almendra y miel son una verdadera joya de la repostería italiana. La combinación de la masa crujiente por fuera y el relleno suave y dulce por dentro las convierte en un dulce irresistible, ideal para cualquier ocasión especial. Si te gustan los postres llenos de historia y sabor, los nucatoli te transportarán directamente a la soleada isla de Sicilia. Aquí te contamos cómo preparar esta deliciosa receta.
Ingredientes:
Para la masa:
250 g de harina
100 g de manteca derretida
100 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
Para el relleno:
200 g de almendras molidas
100 g de azúcar
2 cucharadas de miel
1 clara de huevo
1 cucharadita de canela (opcional)
Para decorar:
Azúcar glas (opcional)
Almendras enteras o piñones para decorar (opcional)
Instrucciones:
Preparar el relleno:
En un bol, mezcla las almendras molidas, el azúcar, la miel, la clara de huevo y la canela (si decides usarla). Amasa bien hasta obtener una pasta suave y homogénea. Si la mezcla está demasiado seca, agrega un poco más de miel para darle la consistencia adecuada. Forma pequeñas bolitas con la mezcla y resérvalas.
Preparar la masa:
En otro bol, tamiza la harina junto con el polvo de hornear y la pizca de sal. Agrega el azúcar, la ralladura de limón, la manteca derretida, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla todo hasta obtener una masa suave y homogénea. Si la masa está muy pegajosa, añade un poco más de harina hasta que tenga una consistencia manejable.
Formar las galletas:
Divide la masa en pequeñas porciones del tamaño de una nuez. Aplánalas con las manos y coloca en el centro de cada una una bolita de relleno de almendra. Cierra la masa alrededor del relleno formando una especie de empanadilla o media luna. Si lo prefieres, puedes darle la forma de un pequeño saquito o de una bolita.
Hornear:
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y cubre una bandeja de horno con papel manteca. Coloca las galletas en la bandeja, asegurándote de que no se toquen entre sí. Hornea durante 15-20 minutos o hasta que las galletas estén doradas en la parte inferior. El tiempo puede variar dependiendo del tamaño de las galletas, así que mantén un ojo en ellas.
Enfriar y decorar:
Deja enfriar las galletas completamente en una rejilla. Una vez frías, espolvorea con azúcar glas para darles un toque elegante o decora con una almendra o piñón en la parte superior de cada galleta.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Las galletas de nucatoli son perfectas para servir en una bandeja de dulces junto a otros postres sicilianos. Puedes acompañarlas con un café expreso o un vino dulce, como el Marsala, para un toque auténtico.
Almacenamiento: Puedes guardar los nucatoli en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 4-5 días. Si prefieres que duren más tiempo, puedes congelarlas antes de hornearlas, y luego hornearlas directamente del congelador cuando lo desees.
Variaciones:
