Introducción:
Si estás buscando una opción deliciosa y saludable para el desayuno, los panqueques de plátano y avena son la elección perfecta. Estos panqueques no solo son fáciles de preparar, sino que también son ricos en fibra, potasio y proteínas, lo que los convierte en una opción ideal para comenzar el día con energía. Perfectos para quienes buscan un desayuno balanceado y sabroso, estos panqueques pueden adaptarse a diversas necesidades dietéticas, siendo una receta sin gluten si utilizas avena certificada sin gluten.
Ingredientes:
1 plátano maduro
1 taza de avena en hojuelas
2 huevos
1/2 taza de leche (puede ser vegetal como almendra, avena o soja)
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
Una pizca de sal
Aceite de coco o mantequilla para cocinar
Instrucciones:
En un tazón grande, aplasta el plátano maduro con un tenedor hasta que esté bien triturado.
En una licuadora, mezcla el plátano con la avena, los huevos, la leche, el polvo de hornear, la canela, la esencia de vainilla y la sal hasta obtener una masa suave y homogénea.
Calienta una sartén a fuego medio y agrega un poco de aceite de coco o mantequilla.
Vierte pequeñas porciones de la mezcla en la sartén caliente, formando los panqueques. Cocina por aproximadamente 2-3 minutos de cada lado, o hasta que estén dorados y cocidos por dentro.
Sirve inmediatamente con tus toppings favoritos, como frutas frescas, miel, o un poco de yogur natural.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Los panqueques de plátano y avena son deliciosos acompañados de rodajas de fruta fresca como fresas, arándanos o rodajas adicionales de plátano. También puedes añadir un chorrito de miel o sirope de arce para un toque de dulzura natural.
Almacenar: Si tienes sobrantes, puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días. Para recalentarlos, simplemente colócalos en una sartén a fuego bajo o en el microondas durante unos segundos.
Variaciones:
