Preparar la cobertura:
Bate la crema para batir junto con el azúcar glas hasta formar picos firmes.
Decorar:
Cubre el pastel con la crema batida. Espolvorea el coco rallado tostado por encima y decora con rodajas de piña.
Consejos para Servir y Almacenar:
Sirve el pastel frío para realzar los sabores tropicales.
Almacénalo en el refrigerador dentro de un recipiente hermético hasta por 3 días.
Si prefieres, puedes congelar el pastel sin la cobertura por hasta un mes. Solo asegúrate de envolverlo bien en papel film y aluminio.
Variantes:
Versión vegana: Sustituye la mantequilla por aceite de coco, los huevos por puré de manzana y la crema para batir por crema de coco.
Toque de ron: Agrega una cucharada de ron a la masa o a la crema para un toque más exótico.
Pastel invertido: Coloca rodajas de piña y azúcar morena en el fondo del molde antes de verter la masa para un pastel invertido de piña y coco.
Preguntas Frecuentes:
1. ¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada?
Sí, pero asegúrate de triturarla bien y escurrirla para evitar exceso de líquido.
2. ¿El coco rallado debe ser dulce o sin azúcar?
Ambos funcionan, pero el coco sin azúcar dará un equilibrio más suave al pastel.
3. ¿Puedo preparar el pastel con anticipación?
¡Claro! Incluso puedes hornearlo un día antes y decorarlo justo antes de servir.
Este pastel de piña y coco no solo es fácil de hacer, sino que también es un éxito garantizado para quienes buscan un postre fresco y sabroso. ¡Atrévete a probarlo!
