Introducción
Los pastelitos de almendras son una opción exquisita para acompañar el café de la tarde o sorprender a tus seres queridos con un postre casero. Su textura esponjosa y su sabor delicado los convierten en una delicia irresistible. Con esta receta fácil y sin complicaciones, lograrás unos pastelitos tiernos, aromáticos y llenos de sabor.
Ingredientes:
150 g de harina de almendras
100 g de harina de trigo
120 g de azúcar
100 g de mantequilla derretida
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
50 ml de leche
Almendras laminadas para decorar (opcional)
Instrucciones:
Precalentar el horno a 180°C y preparar un molde para cupcakes o pequeños moldes individuales engrasados.
Batir los huevos con el azúcar hasta obtener una mezcla espumosa y de color claro.
Incorporar la mantequilla derretida y la vainilla, mezclando bien hasta que estén integradas.
Tamizar la harina de trigo con el polvo de hornear y la sal. Luego, añadir la harina de almendras e integrar ambas con movimientos suaves.
Incorporar la mezcla seca a los huevos batidos, alternando con la leche, y mezclar hasta obtener una masa homogénea.
Distribuir la mezcla en los moldes, llenándolos hasta 3/4 de su capacidad. Si lo deseas, espolvorea almendras laminadas por encima.
Hornear por 15-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, este salga limpio.
Dejar enfriar sobre una rejilla antes de desmoldar y servir.
Consejos para Servir y Almacenar:
Disfrútalos tibios con una taza de café o té.
Puedes espolvorearlos con azúcar glas para un toque extra de dulzura.
Almacénalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por una semana.
Para mantener su frescura, puedes congelarlos hasta por un mes y recalentarlos en el horno antes de consumir.
Variaciones:
