Introducción: El Pollo a la Cazadora, o Pollo alla Cacciatora, es un plato tradicional italiano que captura la esencia de la cocina rústica y deliciosa de la Toscana. Se trata de una receta con ingredientes sencillos pero sabrosos, perfecta para quienes buscan una comida reconfortante y llena de historia. La mezcla de pollo, tomates, hierbas frescas y vino crea una combinación irresistible que nos transporta directamente a los campos italianos.
Ingredientes:
1 pollo troceado en piezas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla mediana picada
2 dientes de ajo picados
1 zanahoria en rodajas
1 taza de champiñones frescos, en láminas
1 taza de vino tinto
400 g de tomates triturados (en conserva o frescos)
1 ramita de romero fresco
2 hojas de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez)
1/4 taza de aceitunas negras (opcional)
Instrucciones:
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega las piezas de pollo y fríe hasta que estén doradas por todos lados. Retira el pollo y reserva.
En la misma cazuela, añade la cebolla y el ajo. Cocina hasta que estén suaves y fragantes, unos 5 minutos.
Añade la zanahoria y los champiñones, y cocina por 5 minutos adicionales hasta que los champiñones suelten su jugo.
Vierte el vino tinto y cocina a fuego medio-alto durante unos 3-4 minutos, permitiendo que el alcohol se evapore.
Incorpora los tomates triturados, el romero, el laurel y el tomillo. Revuelve bien.
Regresa el pollo a la cazuela, asegurándote de que esté bien cubierto con la salsa. Si es necesario, agrega un poco de agua o caldo para cubrir el pollo parcialmente.
Reduce el fuego, cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante 45 minutos a 1 hora, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido.
Si lo deseas, agrega las aceitunas negras en los últimos 10 minutos de cocción.
Ajusta la sal y la pimienta al gusto y, si lo prefieres, añade una pizca de azúcar para suavizar la acidez de los tomates.
Consejos para servir y almacenar:
El Pollo a la Cazadora es ideal para acompañar con puré de papas, arroz blanco o pasta al dente. También puedes servirlo con una rebanada de pan rústico para mojar en la deliciosa salsa.
Para almacenar, deja que el plato se enfríe completamente y guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador. Se conserva bien por 2-3 días.
Si quieres intensificar el sabor, puedes prepararlo de un día para otro; los sabores se desarrollan aún más con el tiempo.
Variantes:
