Introducción: El Pollo a la Cazadora, o “Pollo alla Cacciatora” en italiano, es una receta clásica que refleja la rica tradición gastronómica de Italia. Su origen se encuentra en las regiones rurales del país, donde los cazadores solían preparar este delicioso platillo con los ingredientes más frescos de la temporada. Con su combinación de pollo tierno, tomates, hierbas aromáticas y vino, el Pollo a la Cazadora es un platillo reconfortante que transporta a quien lo prueba a la Italia más auténtica.
Ingredientes:
1 pollo entero, cortado en piezas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 zanahoria, pelada y cortada en rodajas
1 pimiento rojo, cortado en tiras
400 g de tomates pelados en conserva
1 vaso de vino tinto seco
1 ramita de romero fresco
1 hoja de laurel
1 cucharadita de tomillo seco
Sal y pimienta al gusto
Aceitunas negras al gusto (opcional)
Instrucciones:
En una cazuela grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las piezas de pollo y dóralas por todos los lados. Retíralas y resérvalas.
En la misma cazuela, añade la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento. Cocina por unos minutos hasta que la cebolla esté dorada y suave.
Agrega el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos 5 minutos.
Añade los tomates pelados y triturados, las hierbas aromáticas (romero, laurel, tomillo), sal y pimienta. Remueve bien y vuelve a incorporar el pollo.
Reduce el fuego a medio-bajo y cocina durante unos 40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocinado.
Si lo deseas, agrega aceitunas negras para dar un toque extra de sabor.
Rectifica la sal y la pimienta antes de servir.
Consejos para servir y almacenar:
Para servir: El Pollo a la Cazadora es ideal acompañado de un puré de papas cremoso, arroz blanco o una buena rebanada de pan crujiente para absorber la salsa.
Para almacenar: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador durante 2-3 días. Puedes recalentar el platillo en una cazuela a fuego lento, agregando un poco de agua o caldo si es necesario para que la salsa quede más jugosa.
Variantes:
