Introducción
El pollo cacciatore es un plato clásico de la cocina italiana que evoca la esencia de la cocina rústica y casera. Su nombre, que significa “pollo del cazador”, se debe a sus raíces en las tradiciones de los cazadores italianos, quienes preparaban este delicioso guiso con los ingredientes que tenían a mano, como tomates, hierbas frescas y vino. Hoy en día, el pollo cacciatore es un plato lleno de sabor, perfecto para disfrutar en familia o con amigos. La combinación de pollo tierno, verduras frescas, aceitunas y un toque de vino tinto, lo convierte en un plato suculento y lleno de historia. Acompáñanos a preparar este viaje culinario.
Ingredientes:
4 muslos de pollo (también se pueden usar pechugas o trozos de pollo con hueso)
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla grande, picada
2 dientes de ajo, picados
1 pimiento rojo, cortado en tiras
400 g de tomates triturados (pueden ser frescos o de conserva)
100 ml de vino tinto
1 taza de caldo de pollo
1 ramita de romero fresco
1 ramita de tomillo fresco
1 hoja de laurel
100 g de aceitunas negras deshuesadas
1 cucharada de alcaparras (opcional)
Sal y pimienta al gusto
Perejil fresco picado (para decorar)
Instrucciones:
Preparar el pollo: Calienta el aceite de oliva en una cazuela grande a fuego medio-alto. Sazona los muslos de pollo con sal y pimienta, y dóralos en la cazuela durante 5-7 minutos por cada lado, hasta que estén bien dorados. Retira el pollo y resérvalo.
Saltear las verduras: En la misma cazuela, añade la cebolla picada, el ajo y el pimiento rojo. Cocina a fuego medio hasta que las verduras estén tiernas y la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Agregar los líquidos: Incorpora el vino tinto y deja que se evapore el alcohol durante unos 2-3 minutos. Luego, añade los tomates triturados y el caldo de pollo. Revuelve bien para mezclar.
Cocinar el pollo: Vuelve a añadir el pollo a la cazuela junto con las ramitas de romero, tomillo y la hoja de laurel. Cubre la cazuela y cocina a fuego lento durante 35-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
Agregar las aceitunas y las alcaparras: A los últimos 10 minutos de cocción, añade las aceitunas y las alcaparras (si las estás utilizando). Cocina a fuego lento para que se integren los sabores.
Servir: Una vez que el pollo esté listo, retíralo de la cazuela y, si lo deseas, espolvorea con perejil fresco picado antes de servir. Sirve caliente, acompañado de arroz, puré de papas o pan crujiente para disfrutar de la deliciosa salsa.
Consejos de presentación y almacenamiento:
Presentación: Sirve el pollo cacciatore en una fuente grande con un poco de salsa por encima y acompáñalo con guarniciones simples como arroz blanco, polenta o pan casero para absorber la sabrosa salsa.
Almacenamiento: El pollo cacciatore puede conservarse en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Además, este plato mejora al día siguiente, ya que los sabores tienen más tiempo para mezclarse. También puedes congelarlo por hasta 3 meses. Para recalentarlo, solo necesitarás calentarlo a fuego bajo en la cazuela o en el microondas.
Variaciones:
