Introducción
En 2025, el pollo entero en sartén se ha convertido en una de las recetas más buscadas por quienes aman la cocina casera, práctica y llena de sabor. Esta preparación conquista por su simplicidad y resultados espectaculares: una piel dorada y crujiente por fuera, con una carne jugosa y aromática por dentro. Ideal para una comida en familia o para sorprender a tus invitados sin necesidad de usar el horno, esta receta demuestra que con pocos ingredientes y buena técnica se puede lograr un plato de restaurante en casa.
Ingredientes:
1 pollo entero limpio (aproximadamente 1.5 kg)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 dientes de ajo
2 ramitas de romero fresco
1 limón (en rodajas o exprimido, según preferencia)
Sal y pimienta al gusto
100 ml de vino blanco seco o caldo de pollo
Opcional: un toque de mantequilla para realzar el sabor
Instrucciones:
Preparación del pollo
Limpia bien el pollo, retirando posibles restos de plumas o grasa. Sécalo con papel de cocina para que la piel quede bien crujiente al cocinarse. Puedes atar las patas con hilo de cocina para que mantenga mejor la forma.
Sazonado aromático
Frota el pollo con sal, pimienta y el jugo de medio limón por dentro y por fuera. Coloca dentro del pollo dos dientes de ajo aplastados y una ramita de romero.
Cocción inicial en sartén
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande (preferiblemente con tapa) a fuego medio-alto. Coloca el pollo con la pechuga hacia abajo y dora durante unos 5-7 minutos sin moverlo demasiado, hasta que esté bien dorado. Luego, dalo vuelta y dora los otros lados.
Cocción lenta
Añade el vino blanco o caldo, el resto del ajo, el romero y las rodajas de limón a la sartén. Baja el fuego, tapa y deja cocinar por unos 45-60 minutos, girando el pollo de vez en cuando para que se cocine uniformemente y absorba todos los sabores.
Dorado final (opcional)
Para una piel aún más crujiente, destapa la sartén y sube el fuego los últimos 5-10 minutos, o añade una cucharadita de mantequilla y deja que se derrita sobre el pollo mientras se dora.
Consejos para servir y almacenar:
Servir: Acompaña este delicioso pollo con papas al vapor, arroz blanco o una ensalada fresca. No olvides rociar el jugo de cocción por encima para potenciar aún más su sabor.
Almacenar: Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Puedes usar el pollo frío en ensaladas o calentarlo en sartén a fuego bajo con un poco de caldo.
Variantes:
